El Wikipedia es uno de los sitios más visitados y mejor posicionados online, muchas personas hasta lo consideran ya como bibliografía científica o al menos con validez y confiabilidad.

Pero si hablamos de nutrición y los temas relacionados con esta, tengo que admitir que aún tengo  dudas sobre la información que proporciona.

Mucha de la información parece no tener buenos fundamentos o al menos ser ecuánimes en la información que proporcionan, las nuevas tendencias vegetarianas y orgánicas parecen propiciar que la información no sea fiable porque en muchas ocasiones toma cierta preferencia por temas en especial respecto a estas nuevas tendencias de alimentación.

Es recomendable asegurarse que la información que leemos de alguna página de internet o de algún sitio de interés en especial aquellos bien posicionados como el Wikipedia contenga información con respaldo científico y no declaraciones dudosas o que se exageren con alguna finalidad en específico como posicionar bien alguna nueva tendencia o una causa gubernamental o política, etc.

Hablando de las dietas bajas en grasa en Wikipedia realizan la afirmación de que las dietas bajas en grasa son malas para la salud y que pueden ser causantes de enfermedades crónicas, diciendo que llevando una dieta vegetariana puede revertir los problemas de salud y prevenirlos. 

Pero si analizamos las referencias de los diferentes tipos de dietas podemos darnos cuenta que sus citas son casi las mismas.

También llamada dieta americana estándar, cuando buscamos en las páginas web sobre este tipo de dieta aparece un listado de páginas de todo tipo que dan a conocer distintos puntos de vista lo verdaderamente cierto es que como Wikipedia es una de las paginas mejor posicionadas para consulta es uno de los primeros resultados que obtenemos me atrevería a decir que siempre que buscamos sobre un tema Wikipedia es la que aparece en primer lugar.

Si leemos sobre la carne roja nos podemos dar cuenta de que parece que tratan de convencer al lector de no consumir las carnes rojas.

Es conveniente que la gente sepa que si consumen la carne roja no procesada no ocasionara daños a la salud y además podrán asimilar una proteína de buena calidad. Esto si tiene sustento con  2 estudios observacionales que se han realizado sobre la carne roja.

La forma de redactar los textos es de gran influencia debido a que en el artículo respecto a la carne roja tuvo buenos resultados como que su consumo no predispone el riesgo a morir o que ocasione enfermedades cardiovasculares o sea un factor de riesgo para la diabetes.

Pero esto el artículo no lo deja muy en claro, más bien busca generar un poco de miedo en las personas sin ser concretos con la información porque por ejemplo si cita muchos estudios observacionales en los que se relaciona la carne roja con el cáncer  pero no menciona que el riesgo es mínimo tanto en hombres y aún mucho menor en mujeres después de haber realizado un estudio más amplio de todos los estudios el cual tiene el nombre de meta-análisis.

También menciona datos respecto a la salud de los vegetarianos y al realizar una comparación con los consumidores de carne deja a éstos en una muy mala posición.

Lo cierto es que si puede ser que los vegetarianos tengan una mejor salud pero esto no es debido al consumo de carne como quieren hacerle creer al lector esto se puede deber a muchos otros factores, uno de los principales es que cambian su estilo de vida y evitan consumir cosas que dañen su organismo como el alcohol o el cigarro, también son personas que al adoptar otro estilo de vida hacen parte de su vida diaria el ejercicio, estos entre otros factores pueden ser las causas más probables que sean más saludables mas no la elección de comer o no comer carne roja.

Existe todo un estudio que demuestra esto que acabo de citar que los vegetarianos son más conscientes de la salud.

Este es uno de los productos que ha sido muy criticado por aquellas páginas vegetarianas en las cuales mencionan datos que no tienen un sustento científico y casualmente en Wikipedia cuando se busca a los lácteos y sus derivados se pueden encontrar escritos donde se le da la razón a las páginas vegetarianas y hasta citan información vegana.

Y los  beneficios que estos ocasionan al organismo no los toman en cuenta solo llegan a mencionar uno que otro principalmente aquellos que si llevan un sustento científico y no pueden permitir omitir su información, por ejemplo uno de los beneficios es el mejorar la salud de los huesos, existen diversos estudios realizados en humanos que sustentan esta afirmación.

No existen estudios controlados con sustento científico en los que se pueda asegurar que el consumo de lácteos ocasione daños a la salud o se asocie con las enfermedades actuales.

Existe mucha controversia respecto al tema de la proteína y la grasa animal, lo cierto es que hay estudios que demuestran como el organismo necesita cierta cantidad de proteína y grasa y si se consumen de una forma controlada y adecuada no ocasionan ninguna enfermedad cardiovascular y no deberían de ser considerados como factores de riesgo.

Aún falta mucha investigación para realizar y no podemos culpar a los alimentos que se han comido durante muchísimos años y  que anteriormente no ocasionaban enfermedades a las personas, esto es un dato significativo para que no  culpemos a los alimentos de origen animal como los causante de las enfermedades actuales, más bien debemos analizar el tipo de alimentos que están consumiendo si son procesados y los químicos añadidos  sean los causantes y no necesariamente que sean las proteínas y las grasas los que causen las enfermedades crónicas.

Por ejemplo existen muchos estudios que hablan sobre los beneficios que aporta la proteína al cuerpo como perder peso, aumentar masa muscular, controlar presión, diabetes entre otros.

Y de las grasas son necesarias también  para el cuerpo lo importante es llevar un consumo adecuado y proporcional.

Si analizamos las páginas sobre alimentación vegetariana contienen escritos similares en los cuales descreditan a las dietas occidentales y las dietas bajas en grasa. Si analizamos bien los escritos podemos ver que tiene el mismo contexto que los artículos de Wikipedia solo que con pequeñas modificaciones en la redacción, esto es un engaño para todos aquellos lectores que buscan la verdad y tratan de buscar algún tipo de argumento científico.

En las páginas veganas no dan a conocer toda la verdad respecto a todo lo que ocurre en el cuerpo si se consumen sus dietas, esto no es correcto porque hay un completo y total desequilibrio en la información dada.

Es justo que indiquen las consecuencias de consumir una dieta vegetariana y que las personas que leen  los textos tomen la decisión conociendo todo el contexto y no solo la información que algunas de estas páginas proporcionan a su favor.

Es verdad que llevar una dieta vegetariana puede acarrear beneficios a la salud pero esto se debe al estilo de vida que adoptan no si comen o no carne.

Por ejemplo los vegetarianos evitan los alimentos procesados y refinados en general no consumen químicos prefieren llevar una alimentación más orgánica así evitan comer cualquier producto que se pueda derivar de los animales.

Algunas tendencias de los vegetarianos como los ovolactovegetarianos que si incluyen derivados de los animales y que los obtienen sin causar dolor al animal que es una de las cosas que más les preocupa, llevan una vida más saludable y tienden a tener muchas menores deficiencias de nutrientes a comparación de los veganos estrictos.

Lo cierto es que aún falta mucha investigación por realizar respecto a las dietas vegetarianas debido a que esto es relativamente nuevo, es un estilo de vida adoptado en las últimas décadas. Y no pueden basar sus argumentos en que los alimentos de origen animal causen daños a la salud.

Es bueno también que hagamos un poco de caso a los estudios realizados por ejemplo existe un estudio controlado en el que se compara una dieta Ornish con otras dietas incluyendo la muy conocida dieta Atkins, este estudio fue realizado a largo plazo y después de un año se demostró que la dieta vegetariana baja en grasa causo más daños que la de Atkins. Pero claro seguramente en las páginas vegetarianas nunca veremos citado este estudio debido a que los resultados no fueron favorables para los vegetarianos.

Se deben realizar más investigaciones que sean objetivas respecto a las dietas vegetarianas y es válido que argumenten los beneficios que pueden aportar a la salud lo que no es válido es que intenten persuadir a la gente de no llevar dietas con alimentos de origen animal comparándolas sin tener evidencias realmente sustentables.

Es muy respetable que las personas decidan no consumir alimentos provenientes delos animales por una cuestión ética o ambiental para esto no tengo crítica pese a no concordar con su ideología respeto el que decidan adoptar este estilo de vida por convicción propia y motivos éticos y morales. Pero de la misma forma los vegetarianos deben respetar el hecho de que las personas decidan y quieran consumir productos de origen animal y les recomiendo dejar de hablar sobre los daños a la salud que ocasionan estos sin tener un sustento fiable. Porque tampoco sería ético de su parte y estarían cayendo en un círculo vicioso en el que  piden congruencia pero ellos no la otorgan.

¡Ojo!  Siempre es bueno revisar el tipo de referencias que citan los artículos de Wikipedia sobre todo si comienzas a notar que tienen cierto interés en alguna tendencia como por ejemplo los libros que más comúnmente citan  son por ejemplo el Veganist, el cual fue escrito por Kathy Freston, no basas sus evidencias en estudios  la mayoría de su contenido solo son opiniones y generalmente es citado para apoyar a aquellos que dicen que las grasas animales y la proteína es dañina para la salud.  

Otros libros escritos por médicos veganos y que toman como referencia son el estudio de china escrito por el Dr. T. Colin Campbell, libros delDr. Neal Barnard, el Dr. Caldwell Esselstyn y el Dr. Dean Ornish. Es verdad que estos científicos han realizado buenas investigaciones y es muy respetable su trabajo pero cuando se citan referencias no es válido que solo se citen referencias de médicos veganos sino que se debería citar más estudios tanto de vegetarianos como aquellos investigadores que no lo sean pero que hayan realizado una investigación sobre el tema al que se refiera el artículo.

De esta forma tal vez Wikipedia podría tener mayor credibilidad que la que realmente tiene hasta el día de hoy.

El Dr. Caldwyn Esselstyn menciona en un escrito que si se mantienen los niveles de colesterol por debajo de 150mg/dl se previenen enfermedades cardiacas pero  no menciona que debe existir un equilibrio también en los niveles de lípidos en sangre debido a que si llegan a bajar demasiado los niveles de colesterol también pueden ser negativos para la salud y se asocian con la muerte.

Y hace referencia a una dieta basada en vegetales para que se bajen los niveles de colesterol.

Es importante tomar en cuenta todos los factores que se ven involucrados en la realización de una investigación por ejemplo el estudio realizado por Dr. Dean Ornish fue un estudio de gran impacto que dio  a conocer que el programa de Ornish podría revertir en parte las enfermedades cardiovasculares en las personas.

Aquí es donde me veo en la necesidad de dar a conocer que el seguir una dieta vegetariana no fue la única modificación que realizaron las personas sometidas al estudio, esté llevo otras implicaciones como el realizar ejercicio y dejar de fumar además de realizar un poco de meditación entre otros factores.

El Dr. Neal Barnard realizo un estudio con duración de 5meses y medio y en el cual participaron 99 sujetos en el que  recomienda consumir una dieta baja en grasa vegetariana argumenta que da mejores resultados para los diabéticos tipo II en comparación con una dieta típica para diabéticos.

El Dr. John McDougall realizo un estudio con duración de 1 mes y con la participación de 24 personas pero no tomo un grupo control y los resultados mostraron que el consumo de una dieta vegetariana baja en grasa disminuye los síntomas de artritis reumatoide y los marcadores inflamatorios.

Te recomiendo tomar en cuenta los estudios y las investigaciones con validez científica sobre los temas que deseas consultar, busca opiniones, consejos y pon en una balanza los argumentos para que puedas tomar una decisión respecto a lo que estés consultando sobre todo si se trata de aspectos de la salud.

No te quedes solo con la información de Wikipedia te recomiendo realizar un análisis más profundo acerca de los temas de interés que tengas, recuerda que hay páginas muy bien posicionadas en línea que no siempre tienen sustento científico o llegan a tener influencia de algunas tendencias principalmente porque son patrocinados por las mismas.