5 Tips para una dieta libre de gluten

Algunas personas tienen sensibilidad al gluten, padecen la enfermedad celíaca, la cual es una condición del sistema inmune en la cual se ve afectado el intestino delgado con la ingesta de esta proteína, o bien simplemente es posible que se encuentren en un régimen alimentario en el cual desean perder peso y se ven en la necesidad de llevar una dieta libre de gluten. Esta proteína se encuentra presente principalmente en los cereales como el trigo, avena, cebada y centeno. Pero debes saber que también se encuentra en otros productos como medicamentos, complementos alimenticios y vitaminas.

A continuación enlistamos algunos tips que facilitarán un régimen alimentario libre de gluten:

1. Identifica los alimentos que naturalmente están libres de gluten como son:

• Frutas frescas y frutos secos
• Carnes frescas de res, cerdo, pollo y mariscos en general
• Leche, mantequilla, margarinas, cremas
• Arroz blanco, integral o salvaje
• Miel y azúcar
• Especias

2. Planea tu menú semanalmente.

Te ayudará mucho si planeas con anticipación tus menús libres de gluten, incluyendo los alimentos con los que cuentas a la mano, o los que debes conseguir, de esta manera será más sencillo apegarte a una dieta libre de gluten.

3. Mantén una dieta equilibrada.

En una dieta libre de gluten y en el caso de las personas con enfermedad celíaca, es posible que presente deficiencia de calcio, vitamina D, hierro, complejo B o fibra. Existen alternativas como cereales y pastas libres de gluten y que además están fortificados con vitaminas. Sin embargo, lo más recomendable es consultar a un nutriólogo para asegurarte que tu dieta cuenta con todos los nutrientes necesarios.

4. Revisa las etiquetas de los alimentos.

Haz una revisión en tu alacena de los alimentos etiquetados y descarta aquellos que contengan gluten. Esta precaución de igual manera la debes tener en cuenta  al realizar tus compras.

5. Cuida que los alimentos no se contaminen

Cuando preparas tus alimentos cuida que estos no se encuentren expuestos con otros alimentos que contengan gluten. La contaminación puede ocurrir incluso con utensilios o cubiertos que se han utilizado con alimentos con gluten. Si compartes la cocina con otras personas, es recomendable que apartes los cubiertos y utensilios con los que preparas tus alimentos para evitar cualquier tipo de contaminación.