Las personas que sufren celiaquía deben evitar consumir alimentos con gluten. Sin dudas es una misión difícil, ya que la mayor parte de los cereales, harinas y productos elaborados lo contienen. No obstante, algunos nutricionistas y expertos han elaborado guías especializadas para llevar una alimentación sin gluten día a día, fácilmente y sin renunciar al sabor.

Elisabeth Hasselbeck es autora de “La Dieta Libre de Gluten”, un libro que contiene consejos para saber cómo mantenerse alejado del gluten cuando sales a cenar, en una fiesta o incluso en casa. 

La escritora detalla todas las fuentes naturales y artificiales de este elemento, para saber detectarlas y evitarlas. A continuación anotaremos muchos datos interesantes del libro para los pacientes celíacos.

Muchos elementos naturales y otros producidos en el mercado, aunque no lo imaginabas, contienen gluten. Cualquier producto hecho con trigo, cebada, centeno y avena; la cerveza, la salsa de soja, los fritos y algunos sustitutos de los lácteos incluyen gluten. A excepción de la cerveza, otras bebidas alcohólicas están permitidas para los celíacos: vino, champagne y tequila no aportan el elemento dañino.

Por fortuna, el mercado ofrece cada vez mayor cantidad de alimentos libres de gluten. Debes encargarte de hacer las compras y cocinar tú mismo para asegurarte de no estar consumiendo comidas que se salgan de tu plan dietario. Es importante tener en cuenta que probablemente gastes más dinero en este tipo de régimen, pues deberás comprar productos especializados.

La dieta libre de gluten no solamente es útil para personas que sufren de celiaquía; también es un buen recurso para los vegetarianos y para quienes deseen reducir las grasas, harinas y sal en su dieta, logrando bajar de peso. De todas formas, recuerda que el complemento perfecto para una alimentación saludable es el ejercicio físico y el poco estrés.