• Todo tipo de carnes y vísceras
• Pescados y mariscos
• Verduras, hortalizas y tubérculos
• Arroz, maíz, tapioca, quínoa, soja, mijo, trigo sarraceno/alforfón, sésamo y sorgo
• Leche, yogures, nata, cuajada y quesos
• Azúcar, miel, melaza, sacarina, fructuosa
• Aceites, mantequillas, margarina, manteca, tocino, sebo
• Huevos
• Frutas, mosto, zumos y néctares de fruta
• Cacao puro, pasta de cacao, café, achicoria, infusiones de hierbas naturales
• Frutos secos, encurtidos, aperitivos de patata
• Aceite de germen de trigo, polen, tofu, jalea real

Los alimentos que contienen gluten son:

• Pan, galletas, bollería y repostería, harinas, pasta alimenticia (macarrones, espaguetis, etc.)
• Cerveza y algunos licores
• Malta, maltosa, malto, extracto de malta, jarabe de malta
• Se debe vigilar con las salsas y sopas mezcladas y la limonada.

• Es conveniente evitar los productos a granel y los elaborados artesanalmente, es decir, en los alimentos donde no podamos comprobar los ingredientes del producto.