• 150 gr. de lentejas pardinas
• 1 cebolla
• ½ de ajos
• 1 ramillete de hierbas aromáticas
• 100 gr. de jamón de pato en lonchas
• 1 pastilla de caldo de verduras
  

Para el aliño:

• 1 pimiento verde pequeño
• 1 calabacín pequeño
• ½ pimiento rojo
• 1 cebolleta
• 1 tomate maduro
• 2 cucharadas de vinagre al estragón
• Pimienta
• Aceite de oliva
  

En una cacerola con agua, cebolla, ajos y el ramillete de hierbas echar las lentejas. Cuando rompa a hervir, bajar la llama y continuar la cocción. Sazonar cuando estén tiernas con una pastilla de caldo de verduras y escurrirlas.

Para preparar la salsa a la vinagreta verter el vinagre en un bote con tapa, salpimentar, tapar y agitar hasta disolver la sal. Añadir aceite, tapar y agitar de nuevo para emulsionarlo todo.

Cortar la cebolleta, el calabacín, los pimientos y el tomate sin piel ni semillas, en dados pequeños y agregarlos a la vinagreta.

Colocar las lentejas en un plato y encima el jamón de pato. Finalmente, aliñar con la salsa a la vinagreta.