• 4 truchas
• Harina
• Zumo de limón
• Aceite
• Sal y pimienta

Salsa de almendras:

• 1 diente de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• 1 cucharada de harina de maíz
• 150 gr. de almendras fileteadas
• 1 limón

Limpiamos, vaciamos y lavamos las truchas. Las sazonamos por dentro y por fuera.
Enharinamos las truchas, las freímos en aceite dejándolas casi crudas por dentro.
Una vez hechas las colocamos en una fuente de horno y en la misma sartén donde las hemos dorado elaboramos la salsa de almendras, dejando sola una cucharada de aceite.
En la sartén salteamos el ajo picado, después añadimos la harina de maíz y rehogamos con vino y zumo de limón.
Hervimos las almendras picadas y las doradas en el horno. Después las añadimos en la sartén con la mezcla elaborada.
Trituramos la mezcla hasta que tenga forma de salsa y añadimos un poco de sal.
Introducimos las truchas al horno para que terminen de cocinarse.
Las sacamos del horno y las salseamos con la salsa de almendras.

• Incorporar unas hojas de perejil y unas almendras como decorar el plato.