• Kefir de leche: Se obtiene de una especie de yogur
• Kefir de té: Es una bebida de hierbas
• Kefir de agua: Es una bebida semejante a la limonada con gas
  

En realidad, los tres tipos son el mismo Kéfir, con la misma microflora, pero adaptados a medios distintos.

• El kéfir de agua es una bebida curativa en la que puede ayudarnos en la mayoría de las enfermedades ya que tiene un efecto digestivo, diurético y muy depurativo a nivel intestinal.
• Es muy conveniente cuando estamos sin apetito o convalecientes de alguna enfermedad.
• Favorece la eliminación de gases intestinales y digestiones lentas ya que elimina las putrefacciones intestinales.
• Ayuda a estimular todo nuestro cuerpo y su acción tanto interna como externa sobre la piel y el cabello nos hará aparecer más radiantes y saludables.
• Con un consumo regular actúa como regenerador de la flora intestinal y refuerza el sistema inmunitario.
• Muchas personas han observado cómo les regula el estreñimiento si lo dejan sólo 24 horas. Por lo general 48 horas acostumbra a ser el tiempo idóneo para regular la mayoría de las funciones.
• Ayuda para controlar el exceso de peso.
• Indicado en mujeres embarazadas porque refuerza sus defensas y alivia sus posibles problemas de estreñimiento
  

• 3 cucharadas de nódulos de kéfir de agua
• 3 cucharadas de azúcar moreno
• 1 higo seco o 1 ciruela pasa
• ½ limón
• 1 litro de agua
  

Introducir todos los ingredientes en un recipiente de vidrio de litro y medio y tapar. El tiempo de fermentación acostumbra a ser de dos día, como máximo tres. Cuando el kéfir esté listo, exprimir bien el limón y retirar el higo o la ciruela pasa. Colar el líquido que ya está listo para tomar. Lavar los nódulos bajo un chorro de agua fría. Lavar también el frasco y volver a empezar. La bebida que se obtiene hay que guardarla en un recipiente de vidrio tapado con un corcho; así saldrán más burbujitas.

Cabe señalar que el azúcar les necesario para que el hongo se reproduzca y activar así la fermentación pero a los dos días apenas queda rastro del edulcorante. Del mismo modo, el higo o la ciruela pasa que se añaden neutralizan la fermentación alcohólica.

Para conservar los nódulos del kéfir de agua basta con dejarlos en un bote con agua y azúcar. De este modo se conservan varios meses. Cuando se quieran reactivar basta con lavarlos y seguir el proceso normal.

Esta bebida es muy especial ya que para empezar no se puede comprar.

• No tomar el kéfir de leche si se es intolerante a la lactosa
• No tomar cualquiera de ellos si se observa algún cambio en la textura, olor o sabor
• Ser muy cuidadoso con la preparación del Kombucha, ya que puede contaminarse con moho y ser peligroso para la salud.
• Utilizar siempre elementos de máxima calidad