La soja es una legumbre que se cultiva por sus semillas y que contiene una gran cantidad de aceite y de proteínas. Su tamaño puede variar de los 20 centímetros hasta los dos metros de altura, aunque estamos acostumbrados a verla procesada.

De hecho, las propiedades de la soja se presentan también en sus productos derivados, entre los que destacan especialmente la harina de soja, la leche e incluso la carne de soja. Además, es muy común su uso en productos farmacéuticos naturales, pues se dice que sus propiedades ayudan a mitigar el dolor de cabeza y a fortalecer las defensas naturales de nuestro cuerpo.

• Es positiva para los enfermos de diabetes, puesto que reduce los niveles de azúcar en sangre.

• Favorece el buen funcionamiento de los procesos digestivos.

• Alivia los síntomas derivados de la menstruación.

• Previene la osteoporosis.

• Disminuye el colesterol.

• Presenta una concentración elevada de proteínas.

• Ayuda a mitigar el dolor de cabeza.

• Aumenta las defensas naturales de nuestro cuerpo.

Por cada 100 gramos:

• Energía: 422 Kcal
• Proteínas: 35 g
• Carbohidratos: 30 g
• Fibra alimentaria :5 g ( cocidas)
• Lípidos totales: 18 g
• Colesterol: 0 mg
• Sodio: 5 mg
• Potasio: 1700 mg
• Calcio: 280 mg
• Magnesio: 240 mg
• Hierro: 8 mg
• Zinc: 3 mg
• Fósforo: 580 mg
• Yodo: 6 mg
• Flúor: 130 ?g
• Cobre: 406 ?g
• Tiamina (B1): 0,85 mg
• Riboflavina (B2): 0,4 mg
• Ácido Nicotínico: 5 mgg

El cultivo de soja se ha desarrollado históricamente en Asia, destacando China, Japón y Vietnam, y su extensión en Europa tuvo lugar gracias a la acción de un empresario que descubrió sus beneficios a la hora de producir plásticos y combustibles. A día de hoy, su cultivo masivo en Occidente se desarrolla especialmente en Argentina, Brasil, Bolivia y Paraguay.