Las lentejas pertenecen a la familia de las Papilionáceas. Son una legumbre, que a pesar de las calorías que contienen, suelen incluirse en las dietas de adelgazamiento ya que su poder saciante ayuda a eliminar líquidos y a favorecer el tránsito intestinal.

Es un alimento ideal para las personas vegetarianas por que contienen una gran cantidad de proteínas, aproximadamente un 25%-30%.

La ventaja de las lentejas respecto a otro tipo de alimentos es su riqueza en aminoácidos de más fácil digestión, considerada como un antídoto natural contra el envejecimiento al ser capaz de renovar las células de nuestro cuerpo.

Por cada 100 grs. crudas

• Energía: 336,00 Kcal.
• Hidratos de carbono: 56,00 g.
• Lípidos: 1,80 g.
• Proteínas: 24,00 g.
• Fibra: 4,00 g.
• Hierro: 7,00 mg.
• Calcio: 60,00 mg
• Fósforo: 400,00 mg.
  

Para mejorar la digestión de las lentejas es conveniente cocerlas un buen rato con un trocito de alga Kombu o con alguna especie como el Hinojo o el Comino.