Ingredientes para 4 personas:

• 1 pollo de aprox. 1 kg
• 1 ramita de albahaca, orégano y romero
• 1 ramita de perejil
• 2 dientes de ajo
• 1 rama de apio
• 1 cebolla
• Pimienta blanca
• Sal

Limpiar y eviscerar el pollo.

Separamos la piel del pollo con las manos con cuidado de no romperla.

Lavamos y picamos las hiervas y los ajos y repartimos ¾ partes de estas bajo la piel del pollo.

Lavamos y cortamos a rodajas muy finas el apio y la cebolla y lo colocamos, junto con las hierbas restantes dentro de la cavidad abdominal del pollo (eviscerado anteriormente) y salpicamos generosamente el pollo.

Finalmente colocamos una rejilla dentro de una olla a la que añadiremos agua hasta cubrirla aproximadamente 2 cms, colocamos el pollo en el interior, sobre la rejilla, y lo dejamos cocer a fuego medio durante 50 minutos aproximadamente.

Lo retiramos y servimos al gusto.

Una vez retirada la olla del fuego, dejar reposar el pollo con la olla tapada durante al menos 10 minutos más. Verás que rico queda!