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RECETAS DE CROQUETAS Y ALBÓNDIGAS -
CROQUETAS DE CREMA DE GUISANTES
Croquetas de crema de guisantes
- 200 gramos de guisantes
- Media cebolla
- 50 gramos de calabacín
- Aceite de oliva y sal
- 1 vasito de vino blanco para cocinar
- 3 huevos
- 300 gramos de margarina vegetal
- 300 gramos de harina
- Pan rallado
- Para hacer la crema de guisantes, rehogar la cebolla a fuego lento y, cuando coja color, agregar los guisantes y los calabacines y sazonar, dejándolo al fuego dos minutos más.
- Añadir el vasito de vino blanco hasta que reduzca, para después cubrir con agua y dejar al fuego unos 20 minutos.
- Una vez esté listo, colar y triturar la mezcla anterior.
- Por otro lado, fundimos la margarina en una cazuela, añadiendo después la harina y removiendo.
- Cuando la mezcla coja color, añadiremos la crema de guisantes y sazonaremos con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada, mezclando hasta que espese.
- Colocamos una bandeja impregnada de aceite de oliva, vertemos la mezcla y dejamos reposar unas dos horas.
- Después, hacemos bolitas con la masa y las pasamos por harina, huevo batido y pan rallado, para acabar friéndolas en abundante aceite de oliva bien caliente. ¡Buenísimas!
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