Panecillos De Arándano, Coco y Banana

Los panecillos libres de gluten pueden tener una consistencia demasiado seca y, seamos honestos, no son muy sabrosos, pero no es el caso de esta receta, ¡estos son deliciosos y están llenos de sabor! Los arándanos les dan una ligera acidez que funciona muy bien con la dulzura de la banana. Úsalos para alguna fiesta de niños, son súper fáciles de hacer y les encantarán tanto a adultos como a los pequeños. Debido a que sólo son endulzados con un poco de jarabe de maple, nos complace saber que estos panecillos no solo saben deliciosos, sino que también son geniales para tu salud.

Tiempo: 35 minutos

Porción para 6 personas

Ingredientes:

-2 bananas grandes y maduras

-2 huevos

-1 taza de arándanos

-1 cucharadita de bicarbonato de sodio

-1 taza de coco deshidratado

-3 cucharadas de jarabe de maple

-¼ de cucharadita de sal marina

-⅓ de taza de mantequilla de nueces

-Yogurt de coco o natural para servir

¿Cómo prepararlo?

1. Pre calienta el horno a 180°C

2. Tritura las bananas en un tazón y luego añade todos los demás ingredientes, mezcla bien, y luego añade los arándanos.

3. Coloca papeles para hornear en cada espacio de la bandeja de panecillos. Pon la mezcla en cada papel y cocina por 35 minutos, hasta que los panecillos estén dorados.

4. Saca del horno, deja que se enfríen un poco y luego sírvelos con yogurt si así lo quieres.