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Qué nutrientes necesita tu cuerpo para mantener la homeostasis

POR Dietas.net
20 May 2014

Antes de pasar a hacer una descripción de los elementos necesarios para mantener la homeostasis, vamos a tratar de definir brevemente en qué consiste la homeostasis desde el punto de vista médico y biológico:

QUÉ ES LA HOMEOSTASIS

Todos los organismo vivos tienen esta propiedad, y cuando la pierden sobreviene la enfermedad y la muerte: nos estamos refiriendo a la capacidad de mantener una condición interna estable, compensando de instante en instante todos los intentos e influencias de su entorno por cambiar su estado equilibrado, lo que llevan a cabo mediante el intercambio de sustancias y energía con el exterior (metabolismo).

Para ello es imprescindible la comunicación retroalimentaria con el resto de los sistemas circundantes. Ejemplo de regulaciones homeostáticas son la temperatura del cuerpo, y el equilibrio ácido-básico o pH.

TRABAJO COORDINADO

Por eso todos los órganos y sistemas del cuerpo han de trabajar interactiva y armónicamente. Al mismo tiempo, cada sistema debe satisfacer sus propias necesidades metabólicas.

El cuerpo humano ( y en general cualquier organismo biológico complejo) es una máquina cuasi-perfecta que ha de recibir energía para poder funcionar.
Procesa esa energía y excreta los productos de deshecho.
Entre los principios energéticos que recibe están las proteínas, los hidratos de carbono y las grasas.

Los minerales son también fundamentales pues forman parte de los sistemas hormonales y enzimáticos de muchos sistemas orgánicos.
Veamos los más importantes:

MINERALES

Aunque se tiene la tendencia a pensar que sólo los carbohidratos, las proteínas o las grasas son importantes para la nutrición del cuerpo, lo cierto es que éste, sin la presencia y aporte continuo de minerales y oligoelementos no puede sobrevivir: el calcio, el potasio, magnesio, el fósforo y el cloruro así como pequeñas cantidades de hierro o cobre, zinc, yodo y flúor, y también selenio son fundamentales para poder realizar la gran mayoría de los procesos metabólicos.

VITAMINAS

Asimismo, es imprescindible la presencia en el organismo de trece vitaminas, que han de ser incorporadas a través de la alimentación, ya porque el cuerpo no preduce suficiente de algunas, o bien porque no las fabrica en absoluto:

Son las vitaminas A, C, D, E, K, el grupo de las vitaminas B (entre las que se encuentran la tiamina, riboflavina, niacina, Vit B6, el ácido fólico y la B12, el ácido pantoténio y la biotina)

Para que nuestra dieta sea adecuada ha de incorporarlas, y ello se logra comiendo frutas variadas, verduras, granos enteros, semillas, nueces, carnes, pescados, así como frijoles y algunos productos lácteos.

LOS HIDRATOS DE CARBONO

Para que procesos energéticos como la respiración y la circulación sanguínea puedan llevarse a cabo, son imprescindibles los carbohidratos, pues proporcionan la energía inmediata para el funcionamiento de la práctica totalidad de las células de nuestro cuerpo.

TIPOS Y FUENTES

Los carbohidratos presente en el almidón no son digeridos y no se consideran esenciales para la homeostasis, sin embargo, contribuyen a la estabilidad y correcto funcionamiento de las funciones de absorción y asimilación de los intestinos, por lo que, si bien no son directamente responsable de proporcionar energía, sí hacen posible que la que está en otros alimentos sea correctamente asimilada.

Los carbohidratos glucídicos están presentes en las frutas, las zanahorias y otras verduras y leche y derivados. En cuanto al almidón, lo encontramos en los cereales en general, el trigo, la avena, legumbres, arroz, frijoles, maíz y guisantes secos.

PROTEÍNAS

Existen dos tipos de proteínas que podemos asimilar a través de los alimentos: completa, que proporciona los ocho aminoácidos esenciales e incompleta, que sólo proporciona algunos de ellos.

PROTEÍNAS COMPLETAS

Las primeras suelen provenir de la alimentación a base de productos animales, como la carne de res, o el cordero, o el cerdo, así como el pollo, el pavo y sus productos, como la leche y los huevos.

PROTEÍNAS INCOMPLETAS

Las segundas se encuentran habitualmente en los alimentos de origen vegetal, que proporcionan varias combinaciones de aminoácidos.
Así pues es importante comer una amplia variedad de alimentos ricos en proteínas pues ello nos dará los aminoácidos que necesitamos para sostener la homeostasis de nuestro cuerpo.

ACIDOS GRASOS O GRASAS

Las grasas constituyen una fuente fundamental de energía para nuestro cuerpo.
De dos tipos principales, saturadas e insaturadas, y ambos tipos son necesarios, si bien que en distintas proporciones, para que la homeostasis, (en cuanto a lo que se refiere, concretamente, al aislamiento y protección de las células –mediante las membranas- y la coagulación de la sangre), de nuestro cuerpo sea posible.

DÓNDE SE ENCUENTRAN

Encontramos fuentes de grasas saturadas en los alimentos de origen animal (carnes, pescados y productos lácteos).

En productos vegetales y aceites encontramos grasas insaturadas: por ejemplo, el aceite de oliva tiene grasa monoinsaturada, pero los frutos secos (nueces y otras semillas, como las de girasol), tienen predominantemente grasas poliinsaturadas.

CONCLUSIONES PRÁCTICAS

Como hemos visto, prácticamente hemos de comer de todo, de una forma equilibrada y armónica, sin que exista preponderancia en cuanto a algún tipo de alimento, si es que queremos que nuestro cuerpo funcione adecuadamente, así pues, no nos radicalicemos en cuanto al comer y disfrutemos de la variedad.

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