Cuando el clima comienza a refrescar, es la época del año ideal para conseguir col rizada fresca. Este alimento natural sano y delicioso aporta una gran cantidad de ventajas para la salud. Lamentablemente, muchas personas todavía no conocen bien sus características y beneficios. A continuación repasaremos todo lo que tienes que saber sobre la col rizada. 

• Aporta mucho calcio: se calcula que 1 porción de este vegetal contiene más calcio absorbible que una ración de leche.
  
  
• Es parte de una dieta saludable: prácticamente todos los médicos y nutricionistas insisten en que debemos incluir mayor variedad de alimentos de origen vegetal en nuestra dieta. La col rizada es una buena idea para comenzar.
  
  
• Brinda gran cantidad de nutrientes y pocas calorías: 1 taza de col rizada cruda contiene vitaminas A, C y K, hierro, ácido fólico, ácidos grasos esenciales Omega 3, magnesio, calcio, hierro, fibra y proteínas. ¡Y aporta solo 33 calorías!
  
  
• Es fuente de antioxidantes: el vegetal es rico en fitonutrientes (antioxidantes) que reducen las inflamaciones, ayudan a que el hígado desintoxique mejor el organismo y protegen las células del estrés oxidativo.
  
  
• Es versátil: nunca te cansarás de incluir este alimento en tu dieta, pues la col rizada naturalmente está disponible en muchas variedades. Col marina, china, rusa (roja o blanca), siberiana… seguramente hay alguna que todavía no has probado.
  
  
• Puedes comerla de muchas formas distintas: incluida en tus batidos, ensaladas, cócteles, saltearla y hasta cocida en el horno. Debes tener en cuenta que cocinar la col puede hacer perder ciertos nutrientes como el folato, pero asimismo libera otros, por ejemplo el magnesio. Preparada de cualquier forma mantendrá la fibra, proteína, ácidos grasos, vitaminas y minerales.
  
  
• Es barata: un manojo de entre diez y veinte hojas de col rizada orgánica cuesta USD $2. Así, se trata de uno de los pocos “super-alimentos” que resulta accesible para todo el mundo. Incluso la col es fácil de cultivar y puedes crear una huerta en tu propia casa. Un grupo de estudiantes de la Academia de Ciencias, Matemática y Humanidades de Indiana (EEUU) colocaron un par de semillas y ya tienen su franja de coles crecidas. 

Las personas que están tomando ciertos medicamentos diluyentes de la sangre no deberían consumir col rizada, pues la vitamina K interfiere en el tratamiento. 

También puede suceder que haya individuos alérgicos a las verduras crucíferas; es una anomalía poco frecuente pero puede pasar. En general, son personas que tienen alergia al brócoli, los repollitos de Bruselas y la col.

A veces este crucífero puede generar malestar estomacal, por lo que si empiezas con síntomas como gases y hasta diarrea, es mejor disminuir la cantidad que ingieres.

Por otra parte, si tratas de consumir alimentos sin químicos quizás prefieras evitar la col rizada, pues se encuentra en la lista de los productos con mayor contenido de pesticidas. La mejor opción es comprar col orgánica si lo consigues en tu tienda local.