La alimentación es uno de los pilares esenciales en el tratamiento de la diabetes, ya que es a través de la comida que el organismo absorbe glucosa, sustancia que aumenta sus niveles regulares debido a la insuficiencia de insulina, una hormona pancreática que regula dichos niveles.

Los alimentos que no deben faltar en la dieta de un diabético son: el pescado, el pavo, el pollo, las frutas, los vegetales, la leche descremada baja en grasa, agua y té verde. Y los alimentos que debe consumir con moderación son: las grasas saturadas de las comidas fritas, cremas pasteleras, dulces de pastelería, mantequilla, miel, papelón, azúcar morena, el exceso de carnes rojas y bebidas carbonatadas.

Son muchos los mitos que hay sobre las supuestas restricciones que deben tener las personas que padecen diabetes a la hora de comer. Continúa leyendo este artículo y descubre la realidad detrás de 15 alimentos que los diabéticos pueden incluir en su dieta:

Las personas diabéticas deben elegir con sumo cuidado sus fuentes de proteínas. Una de los alimentos ricos en proteínas son los pescados, especialmente los mariscos. Existen otras fuentes de proteína como carne de cerdo, res y pollo, pero estas están llenas de grasa insalubre, carbohidratos y colesterol. En general, el pescado es la opción más saludable para la dieta de un diabético.

El océano es rico en minerales y los animales que viven en el mar absorben todos estos nutrientes. Por lo tanto, es lógico considerar que los mariscos y pescados también posean en su composición minerales dietéticos esenciales como el selenio, calcio, potasio, yodo, hierro y fósforo.

Los nutricionistas confirman que el consumo de pescado (de carne blanca o azul, como el atún) podría estar relacionado con la disminución en el riesgo de padecer diabetes, debido al aumento de ácidos grasos poliinsaturados conocidos como omega 3 en las células del músculo esquelético, lo cual mejora la sensibilidad a la insulina. El omega 3 es un nutriente esencial para todos y más aún para las personas con diabetes. 

El aceite de oliva desciende los niveles de glucosa en un 12% en personas sanas, además reduce también los niveles de insulina en la sangre, lo que demuestra su poder beneficioso. Su consumo favorece la mejor utilización de la glucosa por parte de las células y mejora la sensibilidad de la hormona con lo que se evita el agotamiento del páncreas, previniendo así el desarrollo de diabetes.

En las personas diabéticas, además de mantener los niveles de glucosa controlados, les favorece en la regulación de colesterol y triglicéridos, a la vez que reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

El aceite de oliva tiene efectos positivos en el aparato circulatorio, digestivo, en la piel, en los huesos, es antioxidante y favorece el control de la glucemia en el organismo. Por todos estos beneficios, no dude en incluirlo en su dieta para preparar los alimentos. 

La avena cortada es considerada un alimento energético, ya que es una excelente fuente de proteína, fibra soluble e insoluble, además de vitaminas y minerales. Los beneficios de la avena cortada son mayores a los de la avena en hojuelas o harina, por la forma en como es procesada. La avena cortada es densa y dura y contiene mayor cantidad de fibra y proteína en su interior.

La fibra insoluble de la avena cortada incluye beta-glucano, sustancia que mejora los niveles de azúcar en sangre en la diabetes y también mejora los niveles de colesterol. Específicamente en los pacientes con diabetes, se recomienda solo 3 gramos de beta-glucano diarios para retardar el vaciado gástrico, reduciéndose la respuesta glucémica a una comida, lo que a su vez ayuda a mejorar la salud del corazón.

Según estudios realizados, el psilio es un aliado contra las enfermedades cardiovasculares, gracias a su poder para reducir el nivel de colesterol malo o  LDL. El psilio es rico en fibra soluble, la cual regula la función del intestino, por lo que se recomienda para personas que sufren de estreñimiento. Como todas las fibras, el psilio ayuda a adelgazar, ya que provoca sensación de saciedad.

La cáscara de psilio retrasa la digestión y controla la absorción de los nutrientes incluyendo la glucosa. Todo ello mejora la resistencia insulínica de los diabéticos.

En las últimas décadas se ha hablado mucho sobre los beneficios del chocolate, gracias a los diversos estudios que la medicina ha realizado alrededor de este delicioso alimento. En particular, los médicos aseguran que el chocolate amargo podría proteger al corazón y ayudar a reducir los altos niveles de colesterol en las personas con diabetes, esto por el efecto de los polifenoles, los compuestos antioxidantes que se encuentran en el cacao.

Los niveles altos de colesterol están vinculados a un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares, lo cual representa un problema grave para muchos diabéticos. Los investigadores comprobaron que el consumo de chocolate rico en cacao mejora la salud del corazón de los diabéticos.

El chocolate negro contiene más flavonoides que el chocolate con leche. Sin embargo, los expertos afirman que las personas con diabetes tipo 2 y quienes no sufren la enfermedad no deben tomar esto como una excusa para consumir chocolate amargo en exceso. Sugieren consumirlo con moderación, además recomiendan elegir un chocolate que contenga 65 % o más de cacao y limitarse a 85 gramos al día, que es la dosis que ofrece beneficios para la salud, según los estudios realizados.

Tradicionalmente, vegetales como el brócoli han sido considerados benéficos para la salud al reducir el riesgo de ataques cardíacos y apoplejías. Un estudio reciente demostró que el consumo regular de brócoli podría contribuir a la eliminación de los daños ocasionados por la diabetes en los vasos sanguíneos cardíacos. Según la investigación, la clave está en el sulforafano contenido en estos vegetales.

Los pacientes de diabetes tienen cinco veces más riesgo que el resto de la población de padecer enfermedades cardiovasculares y ataques cardíacos. El sulforafano activa una proteína conocida como nrf2, que protege a las células y los tejidos al activar enzimas antioxidantes, importantes para proteger el corazón.

La cúrcuma es una de las especias con más propiedades medicinales. Los científicos han descubierto que esta raíz culinaria y sus ingredientes activos pueden ser armas poderosas en la lucha contra la diabetes. Incluso se ha demostrado su eficacia en casi todas las etapas de la diabetes y prediabetes.

El extracto de la cúrcuma ayuda a reducir el riesgo de diabetes en pacientes prediabéticos . El efecto antioxidante de la cúrcuma se ha asociado también a la prevención del cáncer.

La cúrcuma se consigue comúnmente en el curry, un condimento en polvo elaborado tras la mezcla de cilantro, canela, jengibre, pimienta de cayena, pimienta, clavo, nuez moscada y cúrcuma, utilizado con fines gastronómicos.

La col rizada ha sido catalogada por nutricionistas como una de las hortalizas más saludables. Como todas las verduras de color verde intenso, es rica en antioxidantes y vitaminas. Una taza de col rizada contiene el 206 % de la porción diaria recomendada de vitamina A, 134 % de vitamina C y 684 % de vitamina K. La vitamina K es muy importante para la coagulación de la sangre y la salud de los huesos.

La col rizada es rica en carotenoides, nutrientes que mejoran la salud cardiovascular y ayudan a reducir los niveles de colesterol malo, además mantienen la comunicación entre las células del cuerpo y evitan mutaciones a nivel celular que forman células cancerosas.

Por sus múltiples beneficios y su contribución a la salud del corazón, este vegetal es 100 % recomendado para la dieta de personas diabéticas.

Para las personas diabéticas resulta muy beneficioso el consumo de nueces, ya que su lenta liberación de hidratos de carbono permite una asimilación que no causa niveles irregulares. Dentro de su riqueza como alimento contiene: proteínas, vitaminas del grupo B, oligoelementos, lecitina y ácidos grasos omega 3.

Estudios han demostrado que el consumo periódico de la nuez  reduce el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 en un 27 %. Las nueces aumentan la capacidad del organismo de utilizar la insulina y regular los niveles de glucosa. Asimismo, los azúcares de las nueces son tolerados por las personas que sufren diabetes.

Se ha comprobado que incluir nueces al natural o tostadas en la dieta diaria ayuda al control de la glucosa y los lípidos en la sangre. 

La quinoa puede ser una parte saludable en la dieta de personas con diabetes. Es un alimento de grano entero alto en proteínas y bajo en carbohidratos comparado con otros granos. La quinoa contiene vitaminas, minerales y fitoquímicos que pueden ayudar a controlar los niveles de azúcar y la presión sanguínea.

Tiene un alto porcentaje de proteínas, superior al de otros cereales como el arroz, avena y el trigo. Contiene además vitaminas del complejo B y E, almidón de bajo índice glicémico, por lo que su consumo es beneficioso para pacientes con diabetes. Además contiene minerales como fierro, fósforo, potasio, calcio, magnesio y zinc, y un bajo porcentaje de grasas.

Posee un alto porcentaje de fibra dietética total, lo cual la convierte en un alimento ideal para lograr eliminar toxinas y residuos que puedan dañar el organismo, por lo tanto actúa como depurador del cuerpo.

La canela no es sólo un condimento con antioxidantes, podría ser una solución beneficiosa y natural en el tratamiento de la diabetes. Un estudio reciente comprobó que la ingesta de canela logra una reducción de azúcar en la sangre y además mejora los niveles de colesterol en pacientes con diabetes. 

Gracias al delicioso sabor de la canela, puede reducir el uso de grandes cantidades de azúcar en algunas recetas, al reemplazar un endulzante con este condimento. Sin duda, esto reducirá la cantidad de azúcar que consumes y a su vez mejorará tus niveles de azúcar en la sangre.

La batata es un tubérculo rico en carbohidratos, lo que lo hace un alimento de alto valor energético. La ventaja de las batatas sobre las papas es que poseen un índice glicémico más bajo, lo que lo convierte en un alimento ideal para diabéticos. Este almidón además de ser alto en fibra y potasio, es alto en vitaminas A y C.

En comparación con los alimentos de índice glucémico alto, la batata se descompone más lentamente en el cuerpo produciendo pequeñas fluctuaciones en la glucosa sanguínea y los niveles de insulina. Además las batatas son bajas en calorías. 

Los beneficios de las moras desde el punto de vista nutricional se encuentran relacionados con su elevado contenido en flavonoides y vitaminas A y C, las cuales poseen propiedades antioxidantes que contribuyen a la prevención de infecciones en especial las del tracto respiratorio.

Los flavonoides protegen las células de los daños ambientales ocasionados por radiaciones y contaminantes de tipo acumulativo, además previenen accidentes cardiovasculares al mantener bajos los niveles de colesterol LDL (colesterol malo), e incluso tienen un ligero efecto antiinflamatorio útil en enfermedades articulares.

En un estudio reciente se evaluó la dieta de 200 mil personas y se observó que el riesgo de desarrollar diabetes se minimizó en un 23 % en aquellas que consumieron moras azules, comparado con las que no consumieron esta fruta. 

Recuerdas que Popeye se alimentaba de latas de espinacas para obtener su fuerza, pues no es sólo casualidad, esta verdura es considerada de las más nutritivas a pesar de que el aporte de calorías que ofrece es mínimo, por ello puedes comer hasta la saciedad y aún mantener tu peso.

Las espinacas son muy nutritivas: entre sus vitaminas se destacan la vitamina A, B2, B6, C, E y K. La vitamina A ayuda a tu diabetes ya que es buena para la salud visual, la piel y combate las infecciones. La espinaca también es fuente de minerales: hierro, calcio, sodio, fósforo, magnesio y potasio. El hierro ayuda a fortalecer la sangre y el calcio es bueno para los huesos.

Algunas variedades de frijol disminuyen significativamente los niveles de azúcar en la sangre y aquellos frijoles que no logran disminuir la glucosa sanguínea, cuentan con propiedades que previenen algunas complicaciones propias de la diabetes, como problemas renales o mejoran los niveles de grasas en la sangre.

El frijol también permite disminuir la pérdida de células productoras de insulina en los pacientes diabéticos, por lo que los investigadores concluyen que el frijol también tiene propiedades de prevención para el desarrollo de esta enfermedad, incluso en personas genéticamente propensas a padecer diabetes.

La proteína faseolamina, presente en los frijoles, reduce la absorción de carbohidratos en 20 %, lo que es beneficioso para las dietas de adelgazar y para control de diabetes.