• 5 tomates rojos
• 2 berenjenas medianas
• 2 pimientos verdes grandes
• 2 pimientos rojos de asar
• 2 cebollas
• Aceite de oliva
• Vinagre de vino tinto
• Sal

En una fuente colocamos todas las verduras enteras con un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva. Las introducimos en el horno a unos 180ºC o hasta que estén bien asadas.
Una vez asadas, las pelamos y las troceamos en tiras, quitándole las pepitas a las berenjenas y a los pimientos.
Las colocamos en un plato o en una bandeja y les vertemos el jugo que ha quedado en la fuente del horno.
Por último, aliñamos con sal, aceite de oliva y vinagre de vino.
Se puede servir templada o fría.