Solo necesitas tus 12 uvas de la suerte, a poder ser sin pepitas, para no atragantarte durante las campanadas. También puedes servirte una copita de cava.

Después de comer y comer durante los días de Nochebuena y Navidad, aún tenemos que hacer hueco para la última comilona del año. Para despedir estos 365 días con ilusión y satisfacción, esperando que el próximo año sea mejor que el anterior, el 31 de diciembre nos reunimos con nuestros seres queridos para disfrutar de un buen banquete y compañía. Pero es muy importante mantener un menú equilibrado y sano, ya que el abuso de ciertos alimentos nos puede pasar factura.

Tras decorar la mesa, te aconsejamos que deslumbres a tus invitados con un pequeño aperitivo, basado en alimentos de la temporada combinados con verduras. A continuación presenta un plato principal de carne o pescado. Por último, haz que saboreen un postre ligero y digestivo para rebajar, justo antes de preparar las 12 uvas para las campanadas.

A continuación te proponemos varios menús saludables y sencillos de preparar para que puedas sorprender a tus comensales en la noche especial del 31 de diciembre.

Ingredientes:

• 2 bogavantes
• 2 cebollas
• 2 huevos duros
• 1 tomate
• 1 diente de ajo
• 2dl de aceite oliva virgen
• 1 ½ l de agua
• 1 cucharada de vinagre
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 cucharadita de mostaza amarilla tipo Dijon
• Sal
  

Elaboración:

Ata el bogavante por la parte de las pinzas e introdúcelo en un recipiente con agua salada en una proporción de 30 gramos de sal por litro de agua. Ponlo al fuego y deja que hierva durante 1 minuto por cada 100 gramos de peso. Retíralo y déjalo enfriar.

Luego, separa la carne de su caparazón y corta la cola en finas láminas para reconstruir su forma en una fuente, en la que también debes colocar el caparazón de la cabeza ya vaciado. Esa parte de la cabeza la pones a macerar con aceite virgen.

Mientras tanto, picas las cebollas, el tomate pelado y los huevos duros. Une todos los ingredientes con perejil picado al momento. Sazona y añade el aceite.

En un chino machaca la cabeza del bogavante para añadir también su jugo, además de vinagre y una punta de mostaza. Por último, echa esta vinagreta por encima de las rodajas de bogavante, que se debe mantener a temperatura ambiente.

Ingredientes:

• 1 medallón de solomillo de ternera
• 1 chalota picada
• 1 cucharada de aceite
• 1 dl de crema de leche
• 1 dl de cava
• ½ dl de brandy
  

Para LA GUARNICIÓN:

• 75 g de zanahoria
• 75 g de calabacín
• 3 cebollitas
• 25 g de coliflor
• Sal
  

Elaboración:

Rehoga la chalota en el aceite. Cuando esté sofrita, dora el solomillo por ambos lados y flambéalos con el brandy. Añade el cava y deja reducir para luego añadir la crema de leche. Deja que se reduzca hasta que la crema quede espesa.

Para la guarnición, prepara las verduras cociéndolas por separado en agua hirviendo con sal. Sirve el solomillo con la salsa y las verduras.

Ingredientes:

• 2 Kilos de frambuesas
• ½ litro de agua
• 2 copas de kirsch (licor)
• ½ k de azúcar
  

Elaboración:

En una olla debes hervir agua con azúcar hasta llegar al punto de ebullición. Una vez alcance este punto, retírala. Añade las frambuesas limpias y deja hervir durante 15 minutos.

Tritura y pasa la mezcla por un colador fino. Introduce el sorbete en una sorbetera para mezclar junto con el licor.

Sirve el postre en una copa de cóctel decorada con una hoja de menta para aumentar el sabor.

Ahora solo queda esperar a que lleguen las 12 de la noche, esperar a los cuartos y comer las deliciosas uvas para despedir un año y darle la bienvenida al nuevo año.

¡FELIZ AÑO NUEVO!