Hay muchos mitos en cuanto a nutrición. Especialmente en los medios de comunicación e internet, los cuales están bombardeados de personas que no tienen experiencia ni conocimiento en nutrición y sin embargo dan consejos al respecto.

Uno de estos mitos que están dando vueltas, especialmente en internet, tiene que ver con la carne y sus características. En este artículo te contaremos cuales son 6 de los mitos sobre la carne más conocidos y cual es la verdad con respecto a los mismos. 

Hay “expertos” que dicen que la carne no se digiere en el aparato digestivo y se pudre en el colón. Esto es totalmente falso. Existen alimentos que se pudren o fermentan en el colón,  pero no tienen nada que ver con la carne.  

Lo que realmente pasa con la carne en nuestro aparato digestivo es que tanto los ácidos del estómago como las enzimas digestivas la parten en pedacitos cada vez más pequeños.

Luego, cuando pasa al intestino, las proteínas que vienen del estómago se convierten en aminoácidos y las grasas se convierten en ácidos grasos.

Después de todo este proceso, estos ácidos son absorbidos por las paredes digestivas y pasan a la sangre. No queda nada más que se pueda podrir en el colón.

Lo que si se pudre o fermenta en el colón son otro tipo de alimentos, de otra naturaleza completamente diferente, como las frutas, vegetales, legumbres y granos, es decir, la fibra que contienen estos alimentos.

Pero no te asustes por la palabra “pudrir”. El hecho de que estos alimentos se pudran en el colón es buena noticia y es supremamente sano, ya que al fermentarse en el colon gracias a las bacterias saludables que viven allí, éstas se convierten en nutrientes y ácidos necesarios para tener una salud óptima.

Esta fermentación es la que hace que esas bacterias saludables se mantengan vivas y sean muy importantes para la salud.

Se dice en varias partes que comer carne genera problemas en el corazón y causa enfermedades como la diabetes.

Existen estudios hechos por la comunidad científica que prueban que no hay una relación directa entre consumir carne y tener problemas del corazón y sufrir de diabetes.

El problema y la relación directa que existe es realmente entre la carne procesada y estas enfermedades. No hay correlación entre las enfermedades mencionadas y la carne no procesada.

La lección a aprender de este punto es que debes comer carne no procesada (un bife de chorizo, un churrasco de paleta) en vez de comer carne procesada (jamón, mortadela, salchichas (sean de cerdo o de vaca), salchichones, chorizos, etc).

Seguramente de esta falta de diferenciación fue que salió el mito de que la carne genera enfermedades del corazón y diabetes. Solamente la carne procesada tiene una relación directa con estas enfermedades. La carne no procesada no.

Uno de los principales argumentos en contra de comer carne hecha por los enemigos de la carne es que la carne tiene algo contenido de grasa saturada y colesterol y que esto es malo para la salud.  El hecho de que contenga grasa saturada y colesterol es cierto.

Lo que no es cierto es que la grasa saturada y el colesterol sean malos para la salud, según múltiples estudios hechos por la comunidad científica en todo el mundo. 

Existe el mito de que la carne, la carne roja en especial, causa cáncer. Aquí vuelve a jugar un papel especial la carne procesada. Existen estudios que revelan que la carne procesada lleva a aumentar el riesgo de cáncer, especialmente de estómago y del colón.

El punto a tener en cuenta acá y lo que algunos estudios han demostrado es que la carne sobre-cocinada, hasta llegar al punto de que se queme, aumenta los riesgos de cáncer porque las partes quemadas contienen elementos cancerígenos.

Lo que puedes aprender de este punto es que te puedes sentir completamente confiado de comer carne no procesada pero asegúrate de cocinarla de forma que no se queme y quitarle todas las partes que estén quemadas.

Esto también se puede aplicar a cualquier cosa que estés comiendo y se halla quemado, como una tostada, por ejemplo. Asegúrate de quitarle la parte quemada y no la comas. 

Se ha argumentado por cierto tiempo que la carne engorda, debido a la cantidad de grasa y calorías que contiene.

Sin embargo, la carne contiene también la mejor proteína que se pueda encontrar en la naturaleza. Y la proteína es el mejor macro-nutriente para bajar de peso.   

Esto se debe a que las dietas que son altas en contenido proteínico llevan a aumentar el ritmo del metabolismo y hacen que se quemen más calorías que consumiendo otro tipo de dieta no se lograrían. Además, el consumo de proteínas hace que se genere una sensación de llenura que llevan a que no se coma menos de otras comidas.

De esta forma estás perdiendo peso sin siquiera esforzarte en perderlo y sin darte ni siquiera cuenta de que lo estás haciendo.

No solamente eso, sino que consumir más proteína lleva a mejorar la masa muscular en tu organismo. Con todos estos hechos podemos concluir que consumir una dieta alta en carne no procesada, proteína y baja en otros tipos de alimentos, va a ser que pierdas peso muchísimo más rápido que si siguieras otro tipo de dieta.  

Algunos veganos y vegetarianos argumentan que los humanos no estamos diseñados para comer carne. Incluso hay algunos entusiastas de la Biblia que dicen que los primeros humanos, Adán y Eva, eran vegetarianos, que solo comían frutas y verduras.

Esto, por supuesto, es completamente falso. Nuestro aparato digestivo no es ni remotamente parecido al que tienen los animales herbívoros.

Nuestro aparato digestivo está entre el que pertenece a un animal carnívoro y a un animal herbívoro. Es decir, estamos diseñados para ser lo que somos y hemos sido siempre: omnívoros.

Estamos diseñados para comer tanto carne como vegetales y frutas, granos, etc. De hecho, solamente de esa forma logramos tener una salud óptima.

Aunque la carne no es necesaria para sobrevivir, si es necesaria para tener una salud óptima, por lo que te recomendamos que comas carne no procesada 3 o 4 veces a la semana y tengas una dieta alta en proteínas, frutas y verduras. De esta forma no solamente vas a perder peso sino que vas a estar en la mejor forma de tu vida.