Todo lo que comes incide en tu nivel de colesterol en sangre. Como todo el mundo, sabrás que no tienes que excederte en el consumo de manteca y carnes con mucha grasa. Sin embargo, presta atención a esta lista de alimentos que también debes restringir porque contribuyen a subir el colesterol LDL.

1. Pavo molido: por más de que venga envasada con la leyenda de “85% magro”, una porción de 85 gramos de pavo contiene 12 y ½ gramos de grasa. Si bien el pavo molido puede ser un sustituto de la carne molida más saludable para el corazón, hay que tener cuidado con las porciones, porque es rico en grasa. Debes optar por carne molida al menos 90% magra.
2. Azúcar añadido: tanto el azúcar de mesa como el jarabe de maíz de alta fructosa (aditivo endulzante muchos productos) están relacionados con el descenso del colesterol bueno. La Asociación Cardíaca Americana aconseja, en el caso de las mujeres, no tomar más de 6 cucharadas tamaño té por día de azúcares agregados y en los varones, no más de 9. Para poder contar esta cantidad hay que leer las etiquetas de todos los productos empaquetados que ingiramos.
3. Puré de patatas: el problema no son las patatas en sí, sino el resto de los ingredientes que se le añaden para hacer puré. Crema, leche entera, quesos elaborados, se agregan a las patatas convirtiéndolas en una bomba de grasas saturadas. Por eso, trata de reemplazar el puré con rodajas de papas al horno, aderezadas con salsa o vegetales.
4. Pizza: trata de limitarte a una sola porción y colócale menos cantidad de queso. También tienes que reemplazar los añadidos cárnicos (como el salame o el pepperoni, ricos en grasas) por verduras asadas, que son ricas en fibra.
5. Lácteos enteros: es verdad que los lácteos aportan nutrientes esenciales como calcio, proteínas, vitaminas y minerales; sin embargo, tienes que elegirlos descremados para evitar una ingesta excesiva de grasas saturadas. Así, obtendrás todos los beneficios de los elementos sin sumar calorías extras. Si eres fanático del queso entero, limítate a una porción.
6. Mantequilla clarificada: contiene gran proporción de grasa saturada y ácido palmítico, el cual obstruye las arterias. Es recomendable reemplazarla por aceite de oliva.
7. Tartas y pasteles: esas escamas crujientes, esos rellenos de natilla y queso, esa decoración tan tentadora que tienen las tartas y pasteles de panadería aportan una gran dosis de grasas saturadas, debido a sus ingredientes: crema, manteca, queso crema, grasa, leche entera. Si te gustan los dulces, trata de elegir tartas de crema y comerte los rellenos pero evitar las tapas crujientes, porque suelen estar hechas de manteca.
8. Palomitas de microondas: es un alimento rico en grasas, y si le sumas crema de maní derretida por encima, más todavía. Eso no significa que tienes que abandonarlas cuando sales al cine; simplemente, evita el aderezo de grasa por encima y compra una porción más chica, o bien prepáralas tu mismo en tu casa; compra los granos de maíz y ponlos con poco aceite y sal en una olla tapada hasta que se inflen.

La forma en que preparas tus comidas también puede afectar los niveles de colesterol LDL. Veamos algunos consejos rápidos para cocinar de manera más sana.

• Evitar freír, capear o empanizar los alimentos.
• Retirar la grasa extra de la carne y la piel del pollo antes de cocinarlos.
• Utiliza sartenes antiadherentes y aceite vegetal (en pocas cantidades) o aerosol para cocinar cuando preparas la comida.