• 450 gr. de arroz
• 50 gr. de alcachofas
• 150 gr. de conejo
• 25 gr. de garrafón
• 50 gr. de judías verdes
• 150 gr. de pollo
• 1 cucharita de pimentón
• 3 cucharadas de tomate
• 1 pizca de azafrán
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 1,5 litros de agua
  

En una paella calentamos el aceite, cuando esté bien caliente echamos el conejo y el pollo troceado, dorándolo a fuego medio.
Seguidamente, añadimos la verdura troceada y la sofreímos durante un par de minutos.
Haciendo un hueco en el centro de la paellera, sofreímos el tomate y echamos el pimentón, vigilando que no se queme.
Removemos bien y agregamos el agua hasta el borde de la paella.
Dejamos que cueca durante 30 minutos, añadiéndole sal.
Insertamos el arroz y el azafrán dejándolo a fuego vivo hasta que el arroz este en su punto y el caldo (agua) vaya evaporándose.
Transcurrido el tiempo de cocción del arroz dejamos reposarlo durante unos 5 minutos tapándolo con un paño.

Para decorar la paella le puedes añadir unos pimientos rojos cortados en tiras por encima.