• 150grs de espinacas
• 3 huevos
• 1 taza de pan rallado
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Sal

Cocer las espinacas durante 10 minutos aproximadamente.
En una sartén pequeña freír los ajos a trocitos hasta que estén doraditos.
Escurrir las espinacas y mezclarlas en un cuenco con los ajos, los huevos batidos, el pan rallado y la sal.
Amasar la mezcla (si es necesario, añadir más pan rallado).
Dar la forma de croqueta a la masa (un truco para darle la forma seria utilizar una cuchara sopera) y freírlas en una sartén con abundante aceite caliente.

Para retirar el exceso de aceite de las croquetas podemos utilizar papel de cocina.