• 4 patatas cocidas y peladas
• 500 gr. de gambas cocidas y peladas
• 200 gr. de maíz
• 400 gr. de puntas de espárragos
• 1 huevo cocido
• Cebollino o perejil picado

Para elaborar la vinagreta de queso:

• 250 gr. de queso de Burgos
• 1 cucharada de mostaza
• 6 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de zumo de limón
• Sal

Con las patatas cocidas, peladas y cortadas en rodajas las ponemos en una bandeja, sobre ellas colocamos las gambas cocidas y añadimos el maíz y las puntas de los espárragos.
Preparamos una salsa con el queso, el zumo de limón, aceite, sal y mostaza batiendo todo en la batidora.
Extendemos la salsa por encima de las patatas y las gambas y decoramos la ensalada con el cebollino o el perejil picado.