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RECETAS DE PESCADOS -
COLAS DE RAPE CON SALSA DE ALMENDRAS
Colas de rape con salsa de almendras
- 4 colas de rape
- 2 dientes de ajo
- Almendras tostadas
- Medio vaso de vino blanco seco
- Perejil
- Zumo de limón
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Una pastilla de caldo de pescado
- Lavar bien las colas de rape, quitándoles la piel y haciendo un pequeño corte a cada lado de la espina.
- Sazonar y rociar con el zumo de un limón.
- En un mortero, mezclar las almendras, los dientes de ajo, las ramitas de perejil y un poco de pimienta, machacándolo bien hasta conseguir una pasta compacta.
- Mientras seguimos removiendo, añadir unas seis cucharadas de aceite oliva poco a poco hasta conseguir una salsa densa parecida a la mayonesa. Agregar entonces el vino blanco.
- En una plancha al fuego, cocinar las colas de rape, dorándolas y girándolas unas 3 o 4 veces.
- Rociar con la salsa y servir caliente.
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