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Sopa de langostas

POR Dietas.net
21 Sep 2010

1 langosta de 1 kilo aproximadamente

3 cebollas

Apio

Perejil

Pimienta

Laurel

6 cucharadas de tomate frito

1 vasito de absenta

Aceite de oliva

Sal y pimienta

3 dientes de ajo

6 rebanadas de pan frito

1 cucharadita de tomillo

Orégano

Azafrán

Atarle la cola a la langosta y colocarla en una cazuela grande con agua, sal, una cebolla cortada en rodajas, 1 ramita de apio, el perejil, la pimienta, el tomillo, el orégano y el laurel, y dejar hervir durante 15 minutos aproximadamente.

Sacarla y enfriarla bajo un chorro de agua antes de separarle la cola. Quitarle la cáscara y reservar la cola.

Por otro lado, separar las patatas y cortar y reservar la carne de la langosta.

Una vez separadas estas partes, machacar el interior de la langosta, diluir en un poco de caldo y colarlo. Reservar.

En una sartén aparte sofreír las dos cebollas trinchadas, el ajo, el clavo y un poco de pimienta, y dejar un rato a fuego lento.

Añadir entonces la carne machacada, las cáscaras y el resto del caldo. Después, el tomate frito, el vasito de absenta, el azafrán y dejar hervir un rato.

Dejar a fuego lento unos 35 o 40 minutos, retirar las cáscaras y espesar la sopa, si es necesario, con un poco de maicena.
Por otro lado, cortar rebanadas de pan en dados y dejar freír.

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