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RECETAS DE SOPAS Y CREMAS -
CREMA DE BERBERECHOS Y ALMEJAS
Crema de berberechos y almejas
- 350 gramos de berberechos
- 350 gramos de almejas
- 2 puerros
- 100 cl de nata líquida para cocinar
- 200 gramos de coliflor
- Estragón
- 50 gramos de mantequilla
- Agua y sal
- Cocer y desmoldar los bereberechos y las almejas, reservando el agua usada.
- Por otro lado, sofreír los puerros y la coliflor con un poco de mantequilla, añadiendo poco a poco el agua.
- Una vez estén cocidas las verduras, triturarlo con la ayuda de la batidora, añadiendo después la nata líquida y los moluscos.
- Antes de servir, bien caliente, se añade un poco de estragón para aromatizar.
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