HOME - RECETAS - RECETAS DE TUPPER - EMPANADA INTEGRAL DE VERDURAS


Empanada integral de verduras

  • 1 kg de harina integral

  • Medio vaso de cerveza

  • Medio vaso de vino blanco

  • 1 vaso de aceite de girasol

  • Pimentón dulce

  • Un poco de sal

  • 1 huevo batido

  • 1 o 2 calabacines

  • 1 o 2 berenjenas

  • 1 pimiento rojo y 1 verde

  • Tomate frito

  • 2 cebolletas

  • Aceite de oliva y sal


  • Para hacer la masa, mezclar la cerveza, el vino y el aceite en un cazo amplio y añadir una cucharadita de pimentón y sal al gusto.

  • Ir incorporando la harina poco a poco.

  • Amasar bien la mezcla hasta obtener algo firme pero moldeable.

  • Envolver en un paño de cocina y dejar así como mínimo tres horas (preferiblemente, toda la noche).

  • Una vez hecha la masa, limpiar, pelar y trocear todas las verduras y cocinarlas a fuego suave con poco aceite, añadiendo siempre la cebolla al final.

  • Cuando esté casi todo hecho, añadir unas cucharadas de tomate frito y dejar enfriar.

  • Mientras tanto, precalentar el horno a unos 190 grados, extender la masa con el rodillo y dividir en dos partes.

  • Forrar un molde colocando una de las mitades.

  • Pintarla con un poco de tomate y añadir el relleno. Tapar con la otra mitad y pintar con un huevo batido.

  • Hornear la empanada durante una hora aproximadamente, vigilando siempre que no se nos queme.

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