• 2 calabacines medianos

• 100 gramos de champiñones

• Ajo y perejil picado

• 2 cucharadas de queso parmesano rallado

• Aceite de oliva

• 100 gramos de queso mozzarella

• Nuez moscada

• Sal

• Quitar los extremos de los calabacines, partirlos por la mitad longitudinalmente y quitarles la carne. Por otro lado, limpiar y picar los champiñones.

• Calentar aceite en una sartén, añadiendo la pulpa de los calabacines, los champiñones y el ajo, salteándolo todo bien hasta que la mezcla quede blanda.

• Por otro lado, cortar el queso mozzarella en dados y añadirlo al sofrito junto con una piza de nuez moscada, rectificando siempre de sal.

• Rellenar entonces los huecos de los calabacines con la mezcla recién preparada y colocarlos en la bandeja del horno, espolvoreándolos con el parmesano rallado y dejando hornear durante unos 30 minutos a 180 grados centígrados.

Dejar reposar un rato y... ¡listos para servir!