Se fríen las patatas con la cebolla como si se tratara de una tortilla de patatas tradicional. Se mezcla con el huevo.

Se escogen unos pimientos verdes grandecitos y con forma bastante recta. Sin retorcidos. Se les quita el tallo de arriba con cuidado y se vacían.

Se rellenan con la mezcla de la tortilla y se ponen a freír con un poco de aceite y con fuego bajo, dándole vueltas con cuidado para que no se salga la tortilla y no se quemen.

• Patatas
• Cebolla
• Huevos
• Pimientos verdes
• Aceite
• Sal