• 150 gr. de arroz blanco
• 300 gr. de tomates peritas
• 1 cebolla de verdeo
• 3 cucharadas de vinagre balsámico
• 1 cucharada de aceite de maíz
• 2 hojas de laurel
• Estragón
• Sal
• Pimienta negra
  

En una olla con agua con abundante sal y con el laurel hervir el arroz hasta que esté al dente. Colar y dejar refrescar.

Limpiar y cortar el tomate en tiras y picar la cebolla.

A continuación, mezclar el arroz con el tomate y la cebolla y agregar el estragón picado.

Finalmente, condimentar el arroz con el vinagre balsámico, el aceite, sal y pimienta molida y volver a mezclar todo con suavidad.