Cuando hablamos de obesidad hablamos de un tema tan amplio en donde todo el mundo tiene una opinión, existen muchos mitos, realidades, pero sobretodo mentiras que influyen en un aumento drástico en la obesidad. Descubre las 13 mentiras que aumentan la obesidad en el mundo y que han ocasionado que las personas se mantenga obesas, con sobrepeso y enfermos.

Muchos autores consideran que el consumo de café además de alterar el sistema nervioso eleva la presión arterial a corto plazo esto puede ser cierto, aquí lo importante es controlar la cantidad de café consumida ya que el café tiene también muchas propiedades que aportan beneficios a la salud.

Estudios demuestran que las personas que consumen café son menos propensas a padecer enfermedades como Parkinson, Alzheimer, diabetes mellitus tipo II, son menos propensos a padecer daños en hígado.

La cafeína ayuda a que se mejore el estado de alerta del cuerpo lo que permite que el cuerpo reaccione más rápidamente a estímulos y esto mejore la función cerebral con lo que mejora la capacidad de retención.

Como es un estimulante permite que el cuerpo incremente su rendimiento a la hora de hacer ejercicio y como la cafeína ayuda a que se mueva con mayor facilidad los ácidos grasos esto permite que el gasto energético sea mayor con esto podemos decir que se es más propenso a aumentar el gasto calórico en consecuencia se podría decir que hasta ayuda a bajar el peso.   

El café es una excelente fuente de antioxidantes los cuales ayudan a atrapar los radicales libres y así evitar la oxidación corporal (envejecimiento).

Como la cafeína pone al cuerpo en un estado de alerta muchas personas no consumen café por miedo a no poder conciliar el sueño, como opción podrían consumir el té verde que aporta beneficios similares pero su contenido en cafeína es menor. 

Para muchas personas lograr perder peso se basa en la cantidad total de calorías consumidas y la cantidad total de calorías gastadas. Es verdad que importa el consumo total de calorías pero también es importante el nutriente que te aporta esas calorías y los alimentos que lo contienen.

Los alimentos al ser absorbidos y digeridos pasan por distintas rutas metabólicas en las cuales se asimilan los nutrientes y son utilizados en la forma que más adecuada sea para el cuerpo.   

El tipo de alimento que se consume puede ser precursor de hormonas y afectar la cantidad y la forma de consumo del alimento por eso es importante variar los alimentos procurando que no varié mucho su contenido total de calorías.

Por ejemplo si consumimos azúcar como la fructosa, éste tipo de azúcar estimula el apetito lo cual ocasiona que el cuerpo genere más hambre y quiera consumir más alimentos. Entonces digamos que si damos en el desayuno un pan con 30gr de glucosa no ocasionara hambre pero si damos el mismo tipo de pan con 30gr de fructosa nuestro cuerpo querrá comer más porque se estimula el apetito.

Otro ejemplo: digamos que tenemos 100 calorías de grasa, 100 de carbohidratos y 100 de proteína, son la misma cantidad de calorías pero de diferentes nutrientes, si se ingieren y como pasan por diferentes vías metabólicas actúan de diferente forma la proteína por ejemplo aumenta el gasto energético y reduce el apetito además de aumentar la masa muscular, en comparación con los carbohidratos y las grasas.

Cuando hablamos de huevo lo primero en lo que pensamos es en ¡colesterol! Pero debemos cambiar ese pensamiento por una idea más saludable, pocas personas conocen el gran valor nutrimental que aporta el huevo hay quienes hasta lo nombran multivitamínico natural  por la gran cantidad de nutrientes que contiene.  

Muchos dietistas recomiendan un consumo moderado de huevo por su gran contenido de colesterol esto lo hacen principalmente para prevenir el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.

La realidad es que el huevo si contiene colesterol el cual se encuentra en su yema, pero debemos tener en cuenta que existen investigaciones que dan a conocer que el colesterol del huevo al entrar en el organismo es precursor del colesterol “bueno” en la sangre.   

Durante los últimos10 años se han realizado muchas investigaciones para intentar comprobar que el consumo de huevo es un cofactor del padecimiento de enfermedades cardiovasculares, la realidad es que no se ha comprobado que esto sea realmente verídico.

El huevo contiene muchos nutrientes saludables como la proteína, algunas vitaminas, antioxidantes y grasas necesarias para el cuerpo.

Es más saludable comer huevo que pan por las mañanas durante el desayuno ayuda a que pierdas peso más fácilmente.

Es una gran fuente de colina una molécula precursora de acetilcolina que un neurotransmisor involucrado en munchas funciones cerebrales, en ocasiones las personas no reciben la cantidad suficiente de este nutriente debido a que no todos los alimentos lo contienen.

Si se consume proteína en gran cantidad ocasiona que haya una mayor excreción del calcio hacia los huesos, esto puede alarmar a la gente por temor a acumular mucho calcio y consideran que podría ser dañino para la salud. La realidad es que existen investigaciones que muestran efectos positivos para la salud.  

Hay investigaciones que muestran que el aumento en el consumo de proteína se ve asociado a mejorar la densidad ósea y a evitar sufrir fracturas durante la edad adulta.

También existen comentarios acerca de que el consumo de proteína hace trabajar a los riñones más de lo que deberían y esto podría causar riesgo de padecer insuficiencia renal.

Solo las personas que ya tienen algún tipo de enfermedad renal deben de controlar el consumo de proteína, pero las personas que se encuentran en un óptimo estado de salud no deben preocuparse por el consumo de proteína. De hecho el consumo de una dieta rica en proteína aporta varios beneficios a la salud como ayudar a movilizar la grasa corporal, incremento de la masa muscular y disminuye la probabilidad de padecer enfermedades cardiovasculares.

En la actualidad existen muchas tendencias de consumo de cierto tipo de comidas para mejorar la salud y las personas modifican sus dietas evitando cierto tipo de alimentos que consideran culpables de muchos de los problemas actuales de salud entre ellos se encuentra la “carne”

Pero si este es un alimento que se ha consumido desde hace millones de años ¿porque la culpamos de los problemas de salud actuales?

Es verdad que el consumismo y el estilo de vida de muchas personas ha llevado al consumo de muchos alimentos procesados. El consumo de alimentos procesados si es un factor de riesgo de padecer enfermedades crónicas degenerativas. Pero esto no aplica para la carne  roja sin procesar.

En el año 2010 se realizó una investigación sobre 20 estudios en los que participaron más de un millón de personas y no se encontró una asociación que tuviera importante significado con enfermedades cardiovasculares o con la diabetes mellitus tipo II. 

Muchos estudios revelan correlación del consumo de la carne y el cáncer pero no se ha determinado si la carne es procesada o es natural por lo que no se tiene un dato certero, además de que se deben considerar otros factores como por ejemplo el grado de cocción de la carne y si esto llegara a tener un efecto verdaderamente significativo, como prevención lo ideal es revisar que el punto de cocción sea el adecuado para que no se queme de más.

Como podemos darnos cuenta el consumo de la carne roja natural no ocasiona daños a la salud, también debemos de considerar que la carne también tiene proteína de alta calidad y muchos otros nutrientes como grasas, vitaminas, minerales necesarios para el cuerpo. 

Cuando hablamos de grasa saturada pensamos ¡Es malo para mi corazón!

Se ha considerado que comer la grasa saturada provoca enfermedades cardiovasculares y hasta tener el riesgo de padecer un infarto.

En la actualidad existen investigaciones que demuestran que la grasa saturada en sí no genera estos problemas.

Por ejemplo un estudio del año 2010 analizo datos de 21 estudios anteriormente realizados que involucraba un grupo de personas bastante amplio y no se encontraron asociaciones en el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares y el consumo de alimentos con grasas saturadas.

Las discusiones que existen entre los tipos de grasas y su relación con enfermedades del corazón solo son teorías no comprobadas pero que se han hecho tan populares que las personas ya asocian a la grasa saturada con enfermedades cardiovasculares.

Lo cierto es que la grasa saturada aumenta el colesterol  “bueno” (HDL) e incrementa las pequeñas moléculas de LDL.

Las investigaciones demuestran que un consumo adecuado de grasas poliinsaturadas disminuye el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares. También es importante considerar que hay diferentes tipos de grasas poliinsaturadas y no consumir en exceso los aceites vegetales.

Hablemos de los ácidos grasos poliinsaturados como el Omega-3 y el Omega-6.

El Omega-3 su fuente principal son los productos de origen marino principalmente del pescado.

El Omega-6 se obtiene de aceites vegetales.

Debe existir una proporción adecuada en el consumo de los Omegas, la gente están teniendo un mayor consumo del Omega-6. Esto puede conducir a un riesgo de contraer diferentes enfermedades, incluyendo la depresión, también puede aumentar la inflamación corporal.

Existen investigaciones que asocian el consumo de aceites vegetales con el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.

Es verdad que si consumimos alimentos ricos en grasa y no gastamos esa energía, la grasa se va acumulando y comenzamos a subir de peso, en general los primeros depósitos de grasa que acumulamos son a nivel abdominal y comienza a salir esa “lonjita” tan latosa para todos.

Aunque la grasa aporta 9 calorías por gramo de peso más que las proteínas y los carbohidratos que aportan solo 4 calorías por gramo, las dietas que contienen mucha grasa no provocan que engordemos.   

Esto lo demuestran las investigaciones realizadas en las dietas bajas en carbohidratos y ricas en grasa que ayudan a que se pierda peso en lugar de ganarlo.

Pero una dieta que sea rica en carbohidratos y grasa si puede provocar que se acumule más grasa en el cuerpo.

Comúnmente se recomienda no consumir sal o sodio en los alimentos para alterar nuestra presión arterial. Ya hasta han entrado nuevas leyes en las cuales se prohíbe el salero en la mesa.

Mucha gente come de 3 a 5gr de sodio al día y se recomienda disminuir el consumo a 1.5-2.3gr por día.

Para las personas que padecen presión arterial alta si es recomendable disminuir el consumo de sodio porque esto les permite disminuir los niveles de sodio en sangre.

Hay investigaciones sobre la relación del sodio y las enfermedades cardiovasculares o el riesgo de muerte pero no se encontraron resultados significativos.  

Pero hay estudios que indican que si se tiene una baja ingesta de sodio también es peligroso para la salud puede generar resistencia a la insulina y elevar lípidos en sangre.

La gente tiende a pensar que si come granos integrales como el trigo fortalecerán la salud de su corazón, y comienzan a comer en grandes cantidades.

Hay muchas investigaciones sobre el trigo y los problemas de salud  que puede ocasionar su consumo.  

Por ejemplo hay personas con enfermedad celiaca sensibles al gluten u otras que aunque no  tienen la enfermedad son sensibles a este componente y el trigo lo contiene en gran cantidad.

Los efectos que ocasiona son problemas de digestión, dolor intestinal, inflamación constante, cansancio, debilidad, distención abdominal, etc.

Existen estudios que consideran al gluten del trigo como un factor de riesgo para enfermedades como el  autismo, la ataxia cerebelosa y la esquizofrenia.

En ocasiones las autoridades sanitarias hacen recomendaciones sobre el consumo de cierto tipo de dietas sin haber realizado estudios de buena calidad como lo que ocurrió en 1977 año en el que recomendaron comer una dieta rica en carbohidratos y baja en grasas.

El incremento de la obesidad en la población surgió casi al mismo tiempo que la recomendación de bajar el consumo de grasas.

Desde entonces se han realizado muchas investigaciones para analizar los efectos que causan a la salud las dietas bajas en grasa. Por ejemplo en la iniciativa de Salud de la Mujer se realizó un estudio en el que a un grupo control se le dio una dieta baja en grasa y otro grupo continuo consumiendo la dieta estándar. El resultado del estudio se obtuvo después de 7años y no se encontró una pérdida significativa de peso, tampoco hubo disminución de enfermedades como el cáncer o las cardiovasculares. Existen más investigaciones que concuerdan con estos resultados y concluyen que la dieta baja en grasa no mostrara una baja de peso considerable ni una mejora para la salud.

Es posible que funcione en personas con un estilo de vida saludable en el que realicen ejercicio pero para las personas con algún síndrome metabólico o un padecimiento más específico la dieta baja en grasa puede llegar a ser un riesgo para la  salud.

Las dietas bajas en carbohidratos son utilizadas desde hace muchos años y aún en la actualidad son empleadas por muchas personas para lograr la pérdida de peso.

Muchos nutriólogos, médicos y dietistas no las recomiendan por su alto contenido en grasa.

Desde hace más de 10 años se han realizado investigaciones sobre los efectos en la salud de las dietas bajas en carbohidratos, la mayoría de los estudios obtienen conclusiones similares.

Como la disminución de la presión arterial de manera impresionante, las personas que realizan este tipo de dietas pierden más peso que las personas que hacen dietas bajas en grasa.

Las dietas bajas en carbohidratos incrementan el colesterol “bueno” (HDL), disminuyen los triglicéridos, además que modifican el colesterol LDL de forma benéfica para el cuerpo.

Ayudan a controlar los niveles de glucosa en sangre lo que ayuda a mejorar el padecimiento de diabetes mellitus tipo II y así mantener una estabilidad en la ingesta de medicamentos.

Como las dietas bajas en carbohidratos son dietas que no tienen restricción calórica ni de consumo las personas las llevan a cabo con mayor facilidad, son muy útiles para la reducción de peso y contrarrestar los efectos negativos de enfermedades como la diabetes y el síndrome metabólico.   

Cuando hablamos de azúcar lo primero que pensamos es en subir de peso y muchas calorías.

Es verdad que el azúcar tiene muchas calorías que no aportan nutrientes esenciales por lo general son azúcares simples con alto contenido de fructosa la cual puede llegar a ocasionar efectos negativos en el organismo y ser un factor de riesgo para aumentar el peso y afectar el metabolismo.

Muchas personas se preguntan qué es lo que ocasiona el hígado graso, aparte de la acumulación del consumo de grasas el azúcar juega un papel importante cuando se consumen grandes cantidades de fructuosa, ésta llega a convertirse en grasa enviada al hígado en partículas de VLDL.   

Las investigaciones realizadas en personas dieron como resultado que el consumo excesivo de fructosa es un factor para desencadenar la glucosa sanguínea elevada, lípidos en sangre elevados principalmente los triglicéridos, resistencia a  la insulina y acumulación de grasa a nivel abdominal en solo 3meses.

La fructosa incrementa el apetito lo cual ocasiona que se coma más y se tienda a engordar.

Todas estas investigaciones y datos son aplicables para los azúcares como la fructosa más no para otro tipo de azúcares simples que son naturales y en su mayoría se encuentran en las frutas.

Como te pudiste dar cuenta aún faltan muchas investigaciones por hacer, lo que si no debemos hacer es satanizar alimentos específicos, debemos estar abiertos a la posibilidad de consumir de todo tipo de alimentos en cantidades adecuadas solo evitando aquellos alimentos que puedan afectar directamente nuestra salud.