Hortaliza utilizada especialmente en las cocinas mediterránea y atlántica, el ajo proviene de la familia de las cebollas, aunque su sabor es todavía más fuerte y suele usarse en pocas cantidades.

Consumido desde tiempos ancestrales, sus usos han variado a lo largo de la historia: si en Egipto era usado creyendo que dotaba de una energía especial, en Grecia y Roma, además, se le atribuía la capacidad de aumentar la lívido sexual; mientras que en la Edad Media comenzaron a fijarse ya en sus fines terapéuticos, una práctica que sigue vigente hoy día.

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