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RECETAS DE TUPPER -
BERENJENAS RELLENAS SENCILLAS
Berenjenas rellenas sencillas
- 2 berenjenas grandes
- 300 gramos de ternera picada
- 125 gramos de champiñones
- Media cebolla
- 1 pimiento verde pequeño
- 100 gramos de queso rallado para gratinar
- Aceite, sal y pimienta negra molida
- Calentar al horno a 180 grados y, por otro lado, cortar las berenjenas en dos mitades a lo largos y hacerles cortes profundos en el centro.
- Poner las mitades sobre la bandeja del horno, añadir un poco de sal y un chorro de aceite, y dejar cocinarse por aproximadamente treinta minutos.
- Limpiar los champiñones, picarlos y reservarlos. Después, picar la cebolla bien pequeña y sofreírla con abundante aceite durante aproximadamente cinco minutos.
- Mientras se fríe la cebolla, lavar el pimiento verde y picarlo bien fino. Añadirlo al sofrito de la cebolla y, después, los champiñones cortados.
- Por otro lado, desmenuzar la carne picada y añadirla a la mezcla, con un poco de sal, y dejarla al fuego unos 10 minutos más.
- Sacar las berenjenas del horno y vaciarlas. Añadir la sustancia de las berenjenas a la mezcla de la sartén hasta que se haga.
- Rectificar de sal y pimienta, añadir la mezcla a las berenjenas y dejarlas al horno, cubiertas del queso para gratinar, durante unos 10 minutos más a unos 180 grados
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