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RECETAS DE VERDURA Y HORTALIZAS -
BUDIN DE BRÓCOLI Y QUESO
Budin de brócoli y queso
- Pan de salvado
- 1 vaso de leche desnatada
- 300 gramos de ricotta desnatada
- 3 cebollas
- 1 huevo
- Medio kilo de brócoli
- 3 claras de huevo
- Una cucharadita de levadura
- Sal y pimienta
- Remojar las dos rodajas de pan de salvado en la leche, sazonando después con la sal y la pimienta.
- Agregar entonces la ricotta, las cebollas picadas, el huevo y, si se desea, una pizca de perejil picado.
- Por otro lado, cocer los brócolis y, cuando estén listos, añadirlos cortados en trocitos pequeños.
- Agregar entonces las claras de huevo batidas a punto de nieve, con la pizca de levadura incorporada.
- Colocar la masa anterior en un molde untado de aceite y cocinar en el horno durante aproximadamente 20 minutos, siempre controlando su cocción.
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