CALDEIRADA (PORTUGAL)

Picar el tomate y rebanar las patatas y la cebolla. En una olla añadimos un litro de agua, la hoja de laurel y los ingredientes cortados.

En una sartén, freír los ajos y, una vez listo, apagar el fuego y mezclar con un chorro de vinagre y pimentón dulce.

Cuando hierva la cocción, añadir el pescado y dejar que cueza 15 minutos a fuego suave. A continuación, retirar gran parte de la agua de la olla y añadir los guisantes, los pimientos y los ajos.

Dejar al fuego unos minutos más para que se mezclen los sabores, retirar del fuego, y dejar reposar la olla unos 5 minutos.

Listo para servir.