Los macro-nutrientes son aquellos presentes en gran cantidad en la mayoría de los alimentos, sin los cuales el cuerpo no podrá sobrevivir. Estos son: Carbohidratos, Proteínas y Grasas.

Carbohidratos: Cubren la necesidad más básica del cuerpo: la energía. Aportan calorías para el organismo de disposición inmediata.

Grasas: aportan mayor cantidad de calorías y por lo tanto mayor energía, el problema está cuando se acumulan demasiado. Cumplen funciones de control de temperatura corporal, amortiguamiento y protección de las paredes celulares y cutáneas.

Proteínas: proporcionan al cuerpo aminoácidos para mantener y reparar los tejidos y músculos y sirven para la elaboración de hormonas. 

A estos les llamamos micronutrientes y es porque los necesitamos en menor cantidad que los macro, pero aun así son de vital importancia y cumplen funciones indispensables en el organismo.  Estos son las vitaminas, minerales y el agua.

Dentro de las vitaminas están la A, D, E, K, C, y el complejo B.

En cuanto a los minerales destacan el hierro, sodio, potasio, calcio, zinc, magnesio, manganeso, fósforo  y yodo, entre otros.

Todos estos se encuentran principalmente en frutas, hortalizas y en granos enteros, y por eso es indispensable incluir al menos cinco porciones de frutas y/o verduras en nuestra dieta diaria.

Existen dos tipos de fibra: la fibra soluble y la insoluble.

La fibra soluble retiene el agua y retarda la digestión y la absorción de nutrientes desde el estómago y el intestino. Se encuentra en alimentos tales como el salvado de avena, la cebada, las nueces, las semillas, los fríjoles, las lentejas, los guisantes y algunas frutas y hortalizas.

La fibra insoluble acelera el paso de los alimentos a través del tracto gastrointestinal y le agrega volumen a las heces. La podemos encontrar en el salvado de trigo, hortalizas y granos enteros.

La fibra es muy importante para una dieta equilibrada y puede ayudar mucho en el control de peso. Una de las mejores fuentes de fibra proviene de las legumbres.

Se recomienda el consumo de 25 g de fibra al día para cumplir con una dieta saludable y optimizar los efectos beneficiosos de ésta en el organismo.