No sobreestimes el poder y atractivo de esos vegetales que son, al mismo tiempo, nutritivos y deliciosos. 

Si su forma, textura, la dificultad en cocinarlos o simplemente el hecho de que no son muy comunes los hace poco tentadores a tus ojos, lee este artículo. Te daremos algunos consejos para que los prepares y los incluyas en todo tipo de platos de manera original, aunque probablemente algunos ni los conozcas.

Es una verdura rica en vitamina K (un solo puerro tiene 31 miligramos, el equivalente al 34% de la Dosis Diaria Recomendada) Dicho nutriente construye masa ósea y ayuda a la coagulación de la sangre. ¿Cómo procesarlo para comer?

• Quita la raíz y el cabo verde oscuro con un cuchillo.
• Corta el puerro en forma longitudinal y luego ve cortando al través, obteniendo rodajas en forma de media luna.
• Separa estas formas con los dedos y sumérgelas en un bowl con agua helada.
• Tómalas con los dedos y descarta el agua (que tendrá los restos de tierra de la verdura)
• Repite el proceso hasta que las rodajas de puerro estén limpias.

Mézclalas con aderezo vinagreta y tendrás una excelente ensalada. También puedes gratinarlas con queso en el horno o agregarlas a una sopa.

Una excelente fuente de fibra, ácido fólico y vitaminas C y K. Una alcachofa contiene 10 gramos de fibra  y 107 miligramos de folatos, que producen nuevas células y previenen defectos de nacimiento en los niños por nacer. Veamos cómo puedes prepararlo para obtener sus beneficios.

• Corta el tallo y la punta con un cuchillo.
• Quita 1 centímetro de la parte superior de las hojas puntiagudas con tijera.
• Sumerge totalmente la alcachofa hacia abajo en agua hirviendo.
• Cocínala a fuego lento entre 30 y 40 minutos.

Para comerla, toma cada hoja por la punta y desliza tus dientes por el lado de adentro, donde está la carne tierna. El corazón puedes comerlo aparte, quitándolo con una cuchara; córtalo en trozos y mézclalo en una ensalada.

Un bulbo contiene gran cantidad de potasio y 28 miligramos de vitamina C, que representa el 37% de la Dosis Diaria Recomendada. Va bien con los frutos de mar y con ensaladas de todo tipo.

• Retira los tallos verdes y quédate con el bulbo blanco.
• Córtalo a la mitad verticalmente y retira el núcleo duro.
• Con un cuchillo, corta el bulbo en rodajas finas o cuadrados pequeños.
• Ásalos en una sartén con un poco de agua o caldo hasta que el líquido se haya evaporado.
• También puedes comer los tallos hervidos o asados con leña.

Rico en vitaminas K y C, es un clásico en la comida africana y latinoamericana. Se puede preparar de muchas formas diferentes (hervidos, asados, fritos, crudos). Veamos algunas opciones:

• Coloca un pincho en cada ají y ásalos en una parrilla.
• Al terminar la cocción, agrega un poco de aceite de oliva por encima y unas rodajas de jalapeños si te gusta el picante.
• También puedes asarlos en una placa del horno durante 8 minutos.

También es llamado “alcachofa de Jersusalén”. Se trata de una excelente fuente de hierro y probióticos que mejoran la digestión. Otorgan un toque crujiente y agreste a cualquier ensalada. Se pueden comer crudos o ligeramente salteados. Una propuesta para preparar un tupinambo:

• Lávalo, pélalo y córtalo en rodajas.
• Saltéalo en aceite unos instantes.
• Además puedes hacer el tupinambo al horno para que quede con una textura mantecosa.