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ALUBIAS ROJAS AL ESTILO CARIBEÑO (COLOMBIA)
Alubias rojas al estilo caribeño (Colombia)
- 300 gramos de alubias rojas
- 1 chorizo
- 1 morcilla
- 1 lomo de cerdo
- 1 puerro
- Medio pimiento tojo
- 1 hoja de laurel
- Sal
- Un plátano muy maduro
- Con las alubias en remojo desde la noche anterior, cortar las verduras muy pequeñas.
- Rehogar las verduras y, añadirlas a las alubias, junto con el laurel.
- Cubrir la mezcla anterior de agua y añadir, por último, el chorizo, la morcilla y la carne.
- Dejar haciéndose a fuego lento hasta que las alubias estén listas.
- Como toque final, freír el plátano cortado en rodajas, salarlo y añadirlo a la mezcla anterior? ¡delicioso!
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