• Transportar la materia prima
• La extracción del jugo de la caña de azúcar mediante la trituración
• La clarificación de las impurezas que puedan haber quedado en la anterior fase
• La evaporación y ebullición del jugo, donde se obtiene el 75 % del contenido de agua al jugo para obtener el jarabe
• La cristalización de la sacarosa que contiene el jarabe
  
• La separación de los azucares a través del proceso de centrifugación
• La refinación del azúcar
• El secado con aire caliente para posteriormente poder embalar
• Y el empaque del azúcar en sus recipientes para su puesta a la venta
  

Para que el azúcar moreno mantenga sus cualidades nutricionales debe estar sin refinar o bien lo menos posible. Para eso bastará con tocarlo y si se pegotea, significa que hay presencia de melaza y es rica en nutrientes.

• Edulcorante
• Para la elaboración de numerosos dulces artesanales
  
• Para el buen funcionamiento del cuerpo humano
  

Este azúcar integral también llamado azúcar negro o moreno tiene un color caramelo debido a la presencia de la melaza (miel de caña). A diferencia del azúcar blanco, el azúcar integral prácticamente no se refina y así consigue mantener sus cualidades nutricionales. El azúcar integral o morenp tiene un sabor muy agradable y su consistencia es melosa y pegajosa debido a su alto contenido de miel de caña.

• Hidratos de carbono 95 %.
• Calorías 460.
• Vitamina A 50 U.I.
• Ácido pantoténico 0,50 mg.
• Vitamina B1 0,10 mg.
• Vitamina B2 0,20 mg.
  

Un detalle importante es que su riqueza en sales minerales alcalinas ayuda a alcalinizar nuestro PH, lo cual es saludable para nuestra salud ya que tendemos a estar todos con un PH sanguíneo demasiado ácido.