• 250 gr. de lentejas hervidas.
• 1 diente de ajo.
• 1 cucharada de perejil picado.
• 1 cucharada de orégano.
• 2 huevos.
• Pan rallado.
• Aceite, sal y pimienta.
  

Colocar las lentejas dentro de un plato hondo y después de triturarlas con la ayuda de un tenedor mezclarlas con el diente de ajo picado, el perejil y el orégano, salpimentándolas ligeramente.

Añadir el pan rallado necesario para conseguir una masa consistente que podamos moldear.

Formar las croquetas con la ayuda de dos cucharas o con las manos.

Batir los huevos dentro de un plato y colocar el pan rallado dentro de otro plato.

Pasar las croquetas por el huevo batido y a continuación por el pan rallado y freírlas en abundante aceite caliente reservándolas sobre papel absorbente y servirlas acompañadas de una ensalada variada.

Las croquetas siempre son una buena solución para aprovechar las sobras de un plato guisado, en este caso de lentejas y transformarlo en otro muy distinto además de económico.

Artículo facilitado por:
Nombre: Lali Doménech
Contacto: eulalia46@jazzfree.com
Formación: Especialista en estilismo y cocina