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BACALAO AL ALL I OLI (ESPAÑA)
Bacalao al all i oli (España)
- 4 filetes de bacalao
- 4 huevos
- 1 naranja agria
- 2 patatas
- 2 zanahorias
- 1/2 coliflor
- 200 g de judías verdes
- Salsa all-i-oli (aceite, sal y ajo)
- Aceite
- Sal
- Limpiar por un lado las verduras y trocearlas.
- Ponerlo todo en una cazuela con un litro y medio de agua y hervirlo durante unos 10 minutos aproximadamente.
- Añadir entonces los filetes de bacalao desalados y dejarlos cocer durante 10 minutos más.
- Cocer por otro lado las patatas sin pelar y los huevos. Escurrirlo todo, pelarlo, trocearlo, y mezclar bien las verduras con el pescado, la patata y los huevos.
- Finalmente, preparar la salsa all i oli picando los ajos con un mortero y una pizca de sal. Comenzar a verter encima, muy despacio, el aceite sin dejar de remover con la otra mano. Continuar mientras se va creando una salsa muy espesa.
- Rociar la salsa sobre el preparado y? ¡listo!
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