Existe un órgano que juega un papel fundamental en el proceso de la digestión: el páncreas. Cuando la comida pasa del estómago al intestino delgado, se mezcla con enzimas digestivas segregadas por el páncreas, y que se encargan de neutralizar el ácido del estómago. Esto previene daños en el intestino y permite que el cuerpo asimile los nutrientes de los alimentos.

Además el páncreas genera la insulina, hormona encargada de metabolizar el azúcar, bajando los niveles de glucosa en sangre y permitiendo que el organismo almacene la energía de la comida para utilizarla en el futuro. 

Ingerir determinados alimentos puede ayudarte a mantener tu páncreas sano y prevenir, entre otras, la pancreatitis, una inflamación del órgano muy dolorosa.

• Arándanos y cerezas: estas frutas contienen muchos antioxidantes, elementos que previenen el daño celular.
• Brócoli: los vegetales crucíferos, entre ellos el brócoli, las coles de Bruselas, la coliflor y el repollo contienen químicos sumamente poderosos en la prevención del cáncer.
• Ajo: el ajo y otros vegetales de la misma familia –como la cebolla- son una buena fuente de nutrientes esenciales para la salud del páncreas y la disminución del riesgo de enfermedades cancerosas.
• Uvas tintas: contienen un poderoso antioxidante conocido como resveratrol. Si sufres de pancreatitis, evita beber vino tinto y reemplázalo por una generosa porción de uvas.
• Hongos: determinadas  variedades pueden reducir la inflamación y recuperar el equilibrio del organismo.
• Espinaca: esta verdura es rica en hierro y vitamina B, dos nutrientes fundamentales para el páncreas. También puedes comer otros vegetales de hojas verdes como col rizada y acelga, que aportan los mismos beneficios. Pruébalos en ensaladas o rehogados con ajo.
• Patata dulce: las patatas dulces, igual que todas las verduras de color amarillo o naranja (por ejemplo, la zanahoria y el maíz) contienen elementos saludables para el páncreas y muy útiles en la prevención del cáncer.
• Tofu: una excelente fuente de proteínas bajas en grasas. Necesitas incluir este nutriente para mantenerte saludable, pero sin excederte, pues el exceso de grasa incrementa los problemas del páncreas.
• Tomate: contiene mucha vitamina C, licopeno y antioxidantes. Prueba consumirlo en sopa mezclado con otros vegetales para obtener mayor proporción de nutrientes e incorporar una buena cantidad de líquido.
• Yogur con probióticos: el yogur con cultivos activos aporta bacterias beneficiosas para mantener al 100% los sistemas digestivo e inmunológico. Eso sí, trata de elegir yogures sin azúcar añadido.