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RECETAS DE PLAYA -
TERNERA FRÍA EN VINAGRETA
Ternera fría en vinagreta
- 1 redondo de ternera
- Pimiento rojo
- Pimiento verde
- Medio vaso de vino blanco para aromatizar
- 2 cebolletas frescas
- Alcaparras (2 cucharaditas, aproximadamente)
- Pepinillos en vinagre
- Aceite, vinagre, sal y pimienta
- Poner en una cazuela un poco de aceite de oliva con el redondo de ternera salpimentado y cocinar hasta que pierda la crudeza.
- Retirar del fuego y colocarlo, con el mismo aceite de antes, en una bandeja de horno, calentándolo durante 15 minutos a temperatura alta.
- Añadir entonces el vino el jerez y dejarlo en el horno 15 o 20 minutos más a temperatura más baja, controlando siempre la cocción del redondo.
- Retirar, dejar enfriar y cortar en rodajas finas (si crees que aún está un poco crudo no te preocupes, porque la vinagreta terminará de ponerlo en su punto).
- Por otro lado, cortar todos los ingredientes restantes bien picaditos y poner una cucharada de vinagre por cada cuatro de aceite de oliva.
- Cubrir con esta mezcla la carne y dejar macerar, preferentemente, durante un día entero.
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