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Colorantes Alimentarios

POR Dietas.net
01 Jun 2007

Se utilizan para embellecer y mejorar el aspecto de los alimentos y las bebidas. Es el aditivo más inútil ya que a menudo sólo vale para hacernos creer que aquello es mejor de lo que parece. Por ejemplo las Xantofilas (E-161) se usan (en algunos casos) para alimentar las gallinas y salmones para que den huevos y carne de un color más intenso.

Pueden ser naturales o artificiales y se les identifica porque sus códigos están entre el E-100 y el E-180. Los colorantes naturales pueden ser de origen mineral, vegetal o animal (como la Cochinilla o E-120) aunque eso no quiere decir que sean implicitamente ya inocuos.

La ley varía mucho de unos paises a otros y eso quiere decir que incluso los científicos no se ponen de acuerdo sobre su falta de efectos secundarios.

Así podemos encontrar que en los paises nórdicos están prohibidos casi todos los colorantes sintéticos y en cambio otros paises los autorizan.

E100 CURCUMINA

Color: naranja amarillento, de origen natural extraído de la raíz de cúrcuma, o de síntesis artificial.

Alimentos que lo contienen: mantequillas, quesos, mostaza, productos de pastelería, curry en polvo, té y platos preparados a base de arroz.

Posibles efectos secundarios: Ninguno.

E101 RIBOFLAVINA, LACTOFLAVINA

Color: amarillo, obtenido de la levadura de cerveza aunque suele ser de síntesis artificial. Es la vitamina B-2.

Alimentos que lo contienen: Sopas, pasta, cremas, helados, mahonesa.

Posibles efectos secundarios: Ninguno.

E102 TARTRACINA (COLORANTE AZOICO)

Color: amarillo limón, de síntesis artificial.

Alimentos que lo contienen: Refrescos en polvo, helados, esencias de frutas, mostaza, jarabes, dulces...

Posibles efectos secundarios: Reacciones alérgicas, sobretodo en personas asmáticas y con sensibilidad a la aspirina.

E103 CRISOÍNA

Color: amarillo, de síntesis artificial. Prohibido desde 1978 en todos los países del mercado común.

Alimentos que lo contienen: pastelería y helados.

Posibles efectos secundarios: peligroso, especialmente para los niños

E104 AMARILLO DE QUINOLEÍNA

Color: amarillo, de síntesis artificial.

Alimentos que lo contienen: Gaseosas, budines en polvo, pescado ahumado...

Posibles efectos secundarios: reacciones alérgicas. Evitar.

E105 AMARILLO SÓLIDO

Color: amarillo artificial, prohibido desde 1978 en todos los países del Mercado Común.

Alimentos que lo contienen: pastelería y helados.

Posibles efectos secundarios: reacciones alérgicas.

E106 O E101A FOSFATO DE LACTOFLAVINA

Color: amarillo, de la vitamina B-2.

Alimentos que lo contienen: Pescados y productos de pastelería.

Posibles efectos secundarios: Ninguno.

E107 AMARILLO 2G

Color: amarillo artificial.

Alimentos que lo contienen: galletas y productos de pastelería.

Posibles efectos secundarios: Reacciones alérgicas, asma y urticaria.

E110 AMARILLO ANARANJADO S (COLORANTE AZOICO)

Color: amarillo anaranjado, de síntesis artificial.

Alimentos que lo contienen: mermelada de albaricoque, galletas y productos de pastelería, sopas instantáneas, batido de chocolate, harina para rebozar...

Posibles efectos secundarios: reacciones alérgica, en especial en caso de intolerancia a la aspirina. Cancerígeno. Aditivo que con mayor frecuencia da alergia.

Recordad que esta información es orientativa. Continuamente se van realizando más estudios y puede que en algún caso debamos corregir algún dato.

Ante cualquier duda no dudéis de pedir consejo a vuestro médico o especialista.

Datos del Autor:

Nombre: Montse Valderrama
Contacto: montselinda@yahoo.es

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