En las personas con enfermedad celíaca el sistema inmunológico reacciona de manera anormal al gluten (una proteína presente en el trigo, centeno, cebada y avena), causando daño del intestino delgado.

Las diminutas proyecciones en forma de dedos que recubren el intestino delgado (vellosidades) se inflaman y aplanan. Esto se refiere a la atrofia de la vellosidad intestinal . Con esto,  área de superficie del intestino disponible para la absorción de nutrientes se reduce notablemente, lo que puede dar lugar a diversos síntomas gastrointestinales y de malabsorción. Una serie de consecuencias graves para la salud puede resultar si la condición no se diagnostica y se trata adecuadamente.

La enfermedad celíaca afecta a aproximadamente 450.000 españoles. Lo más importante es que el tratamiento adecuado con una dieta completamente libre de gluten lleva a la curación del intestino y  la resolución de los síntomas.

Apenas unas horas después de la final de Masterchef el  Importador / Productor de Alimentos "Wok Diet", ubicado en las Islas Canarias,  ha iniciado negociaciones para adquirir las habilidades del finalista Mateo Sierra, el concursante celíaco de 20 años de edad de Huesca.

Sus productos sin gluten (Slim Pasta ®, Slim Arroz ® y Slim Noodles ®) se van a utilizar en una serie de videos que muestran al joven talentoso cocinero crea platos “aptos para celíacos”, para lo que se contará con un presupuesto robusto que se asignará a este proyecto.

El joven, de hecho, el más joven de la competencia, estudia Historia de Arte en Zaragoza y ha aprendido a cocinar "sin gluten" principalmente porque hay celíacos en su familia.  Evidentemente supera cualquier restricción que un chef pueda tener con facilidad y  la empresa está totalmente segura de que Mateo creará platos fantásticos que  serán magníficos para los que sufren de la enfermedad celíaca.

Las discusiones iniciales indican que el canal de video "sin gluten" estará en el aire en un futuro muy próximo.

Por: Sue Havenhand
www.slim-pasta.es

Fuente de Imagen: RTVE